Zutaten
- 1 Reife Avocado
- 2 EL Frisch gepresster Zitronensaft
- 125 g Garnelen, vorgekocht kaufen und in klein geschnitten
- 150 g Geräucherter Lachs, klein geschnitten
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2-3 EL Natives Olivenöl extra
- 75 g Crème Fraîche
- 4 EL Lachs-Kaviar
- Frischer Dill und Zitronenschnitten, zum Dekorieren
Anleitungen
- Avocado in zwei Hälften schneiden und den Kern entfernen. Wenn sie reif genug ist, lässt sich die Haut leicht schälen. Wenn nicht, dann das Fleisch in einem Stück mit einem Löffel heraus lösen. 3/4 der Avocado klein schneiden.
- In einer kleinen Schüssel die Avocado-Stückchen und den Zitronensaft vermischen und vorsichtig umrühren.
- Das verbliebene Viertel-Stück der Avocado der Länge nach in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie an der Luft nicht braun wird. Später für die Dekoration auf den Tellern verwenden.
- Garnelen und Lachs in eine Schüssel geben und mit Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl dazu geben und vorsichtig mit der Avocado in der Schüssel vermischen.
- Zum Servieren Tartar in eine Form füllen und umgekehrt auf den Teller stülpen und die Form abnehmen. Das mit dem ganzen Tartar machen. Wenn Ihr keine Form da habt, könnt Ihr eine kleine Dose nehmen.
- Das übrige Olivenöl über den Lachstartar geben und dann noch einen kleinen Schlag Creme Fraîche, 1 TL Kaviar und etwas Dill darauf geben. Mit Pfeffer würzen.
- Jetzt die zur Seite gestellten Avocado-Scheiben auf dem Teller als Dekoration arrangieren zusammen mit dem Dill und den Zitronenschnitten.
- Sofort mit getoasteten Baguette-Stücken servieren.
Tipps
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