Zutaten
- 2 EL Ghee oder Kokosöl
- 3 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 x 400 g Dose Italienische Pflaumentomaten (z.B. San Marzano)
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Zimt (Ceylon)
- 1 TL Meersalz
- 600 g Lammgulasch (Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
- 1 x 200 ml Dose Kokosmilch
- 60 ml Wasser, oder mehr zum Verdünnen
Anleitungen
- Ghee oder Kokosöl in einem schweren Topf oder Bräter auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln darin unter etwas Umrühren kochen, bis sie zart und leicht goldbraun sind (ca. 8 Minuten). Knoblauch dazugeben und kochen, bis es gut duftet (1-2 Minuten).
- Tomaten dazugeben und mit einem Holzkochlöffel aufbrechen. Unter etwas Umrühren kochen, bis die Tomatensauce eindickt und der grösste Teil der Flüssigkeit verkocht ist.
- Garam Masala, Chilipulver, Kreuzkümmel, Zimt und Salz dazugeben und weiter kochen bis es gut duftet (30 Sekunden). Das Lammfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt und rundum mit der würzigen Tomaten-Gewürzmischung überzogen ist (5–7 Minuten).
- Kokosmilch und nach Bedarf 60–80 ml Wasser hinzufügen. Es sollte genügend Flüssigkeit vorhanden sein, sodass das Lammfleisch grösstenteils bedeckt ist. Zum leichten Köcheln bringen und Deckel draufgeben. Herd auf kleine Stufe stellen und sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist (1,5 Stunden). TIPP: Falls es noch nicht ganz zart ist, weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Deckel abnehmen und unbedeckt köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte dickflüssige Konsistenz hat (3-5 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Die Kochzeit für zartes Lammfleisch kann stark variieren, je nach Größe und Beschaffenheit der Fleischstücke. Nach 1,5 Stunden kannst du zum ersten Mal prüfen, ob eine Gabel leicht eingestochen werden kann. Wenn nicht, muss es zugedeckt weiter köcheln (15-30 Minuten). Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, kannst du sie mit einem Spritzer Wasser verdünnen.