Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2-3 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 1 Rote Paprika, klein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Chilipulver
- 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 2 TL Trockener Oregano
- 1/4 TL Cayennepfeffer, oder nach Geschmack
- 300 g Grüne oder braune Linsen, gut abgespült (siehe Tipps unten)
- 2 x 400 g Dose Tomatenfruchtfleisch (auch fein stückige Tomaten genannt, ersatzweise Tomatenstücke nehmen)
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Kleiner Butternut Kürbis (bis zu 1 kg), geschält und gewürfelt (ca. 1,5 cm)
- 1 x 400 g Dose Rote Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Saft von 1/2 Limette, frisch gepresst (oder mehr nach Geschmack)
Zum Servieren (optional)
- Frischer Koriander
- Avocado, gewürfelt
- Rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel, klein gehackt oder in Scheiben geschnitten
- Käse (z.B. Cheddar), frisch gerieben (auf das heiße Chili draufgeben, damit er schmilzt)
Anleitungen
- Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven (Schmortopf) auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Paprika kochen, bis sie zart sind (5-6 Minuten). Knoblauch hinzufügen und unter Rühren mitgaren, bis er duftet (30 Sekunden).
- Tomatenmark, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano und Cayennepfeffer dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis es aromatisch duftet (1 Minute).
- Linsen, Tomaten und Brühe einrühren und zum leichten Köcheln bringen. Herd etwas herunterstellen und teilweise abgedeckt kochen, bis die Linsen anfangen weich zu werden (15-20 Minuten).
- Kürbis dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter teilweise abgedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis fast zart ist (15-20 Minuten).
- Kidneybohnen einrühren und mitgaren, bis sie durchgewärmt sind (2-3 Minuten). Der Kürbis sollte mit einem Messer leicht durchstochen werden können. Limettensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Garnieren, deine Lieblingszutaten nehmen. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Braune Linsen: Manche braune Linsensorten, vor allem Tellerlinsen oder Berglinsen haben einen leicht erdigen und bitteren Geschmack, da sie Tannine enthalten. Wenn du das nicht so magst, kannst du sie vorab 1 Stunde einweichen oder mit kaltem Wasser gut abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Grüne Linsen: Diese Linsen (auch französische Sorten) sind meist milder im Geschmack und behalten beim Kochen gut ihre Form und müssen nicht eingeweicht werden. Du musst sie nur abspülen und kannst sie dann sofort verwenden.
- Optionale Zutaten:
- 1 Frisch geriebene Karotte kannst du zusammen mit den Zwiebeln und der roten Paprika kochen. Das ergibt einen subtilen süßen Geschmack und liefert mehr gesunde Nährstoffe.
- 100-150 g gefrorener Zuckermais kann zum Schluss für ein paar Minuten eingerührt werden. Auch das macht das Essen leicht süss.
- Du kannst noch eine extra Dose Kidneybohnen verwenden. Dann wird das Chili noch herzhafter und enthält mehr Proteine.
- Zum Servieren: Du kannst das Chili so servieren, wie es ist, oder Reis oder Quinoa dazu servieren. Tortilla Chips oder ein knuspriges Brot sind auch eine gute Idee dazu.
- Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter kannst du Reste bis zu 5 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate tiefgekühlt aufbewahren.