Zutaten
Für den Salat:
- 150 g Trockene grüne französische Linsen (Le Puy Linsen)
- 5-6 Karotten, der Länge nach halbiert und in gleich große Stücke geschnitten (500-550 g)
- 1 EL Natives Olivenöl extra (siehe auch Tipps unten)
- 1/4 EL Cayenne-Pfeffer, oder mehr nach Geschmack
- 0,5 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- Eine Prise Zimt (Ceylon)
- 0,5 TL Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Hände voll Spinat, die Stängel entfernt und die Blätter klein gehackt (alternativ geht auch Rucola)
- Kerne von 1/2 Granatapfel
- Sumach, zum Garnieren (optional)
Für das Dressing:
- 4 EL Tahin (Sesammus), gut gerührt
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Große Knoblauchzehe, zerdrückt
- 0,5 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 60 ml Kaltes Wasser
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Die Linsen in der doppelten Menge Wasser wie Linsen kochen bis sie bissfest und zart zugleich sind (ca. 20-25 Minuten oder nach Packungsanleitung). Das Wasser über einem Sieb abschütten.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Karotten auf dem vorbereiteten Backblech auslegen und mit Öl und den Gewürzen (Cayenne-Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Meersalz, Pfeffer) gut mit den Händen vermischen (Ihr könnt das aber auch in einer Schüssel vorab machen und dann auf das Backblech geben). Eine Schicht Karotten so auslegen, dass sie nicht zu eng nebeneinander liegen und im Ofen backen bis sie weich und leicht braun sind (15-20 Minuten je nach Größe der Stücke).
- In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Tahini-Paste, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Wasser) gut vermischen. Gegebenenfalls mit mehr Wasser verdünnen.
- Zum Servieren den Spinat auf eine Servierplatte geben (oder auf zwei Teller) und die Linsen und Karotten darauf legen. Etwas Tahini-Dressing darüber verteilen und mit Granatapfel-Kernen und Sumach (wenn gewollt) garnieren. Das übrige Dressing extra Servieren falls jemand noch mehr braucht.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich empfehle Euch für dieses Rezept mein Lieblings-Olivenöl: Farchioni Olii S.p.A (keine bezahlte Werbung). Es ist hitzebeständig und kann gut zum Backen und Rösten verwendet werden. Außerdem schmeckt es super in Salaten.
- Die Linsen könnt Ihr vorab in Wasser einweichen. Dann sind sie leichter verdaulich und müssen nicht so lange kochen. Dafür gebt Ihr sie in kaltes Wasser mit einem Spritzer Apfel-Essig und lasst sie über Nacht stehen. Vor dem Kochen das Wasser abschütten.
- Wenn Ihr kein Sumach vorrätig habt, könnt Ihr das auch weglassen. Es gibt dem Salat eine leichte säuerliche Note. Ihr bekommt Sumach in türkischen Läden, Gewürzhandel oder online.