Zutaten
- 500 g Mairübchen, geschält und in Würfel geschnitten (1-1,5 cm)
- 500 g Frühkartoffeln festkochend (z.B. Nicola), geschält und in Würfel geschnitten (1-1,5 cm)
- 3 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 1 Mittelgroße Zwiebel, klein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 TL Frischer Thymian, klein gehackt
- 1/8 TL Rote Chiliflocken, klein gerieben
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 100 g Kochschinken (z. B. Prosciutto Cotto), in Würfel geschnitten
Anleitungen
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mairübchen und Kartoffeln darin vorkochen (3 Minuten). Wasser ganz abschütten.
- In einer großen beschichten Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin anbraten, bis sie gerade zart sind (ca. 3 Minuten).
- Knoblauch, Thymian, Salz, rote Chilflocken dazugeben, alles unter Rühren kochen, bis es duftet (1/2 Minute).
- Restliche 2 EL Olivenöl dazugeben und Mairübchen, Kartoffeln und Schinken in die Pfanne geben. Bratet alles unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse zart und an den Rändern goldbraun ist (ca. 12 Minuten).
- Warm servieren. Optional mit einem Spiegelei obendrauf. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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