Zutaten
- 1,5 EL Olivenöl
- 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 400 g Lammhackfleisch
- 3 Knoblauchzwiebeln, gepresst
- 1 EL Harissa Gewürzmischung (oder Harissa Chili-Paste)
- 1 EL Gemahlene Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Meersalz
- 2 x 400 g Dose Tomatenfruchtfleisch (auch fein stückige Tomaten genannt, ersatzweise Tomatenstücke nehmen)
- 1 x 400 g Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropt
- 1 Mittelgroße Süßkartoffel, geschält und in Würfel (1,5 cm) geschnitten
- 375 ml Rinderbrühe, oder mehr je nach gewünschter Konsistenz
- 150-200 g Schwarzkohl (oder Grünkohl), Stängel entfernt und Blätter klein gehackt
- 1-2 EL Zitronensaft, frisch gepresst, oder mehr nach Geschmack
- Glatte Petersilie, zum Garnieren
- Griechischer Joghurt, zum Servieren
Anleitungen
- Aroma-Zutaten sautieren: Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven (Schmortopf) auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln darin sautieren, bis sie zart sind (ca. 4-5 Minuten).
- Fleisch braten: Lammhackfleisch darin braun braten und mit einem Holzlöffel zerteilen, bis es rundum gebräunt und gar ist (ca. 5 Minuten).
- Gewürze dazugeben: Knoblauch, Harissa, Kreuzkümmel und Salz einrühren. Unter umrühren kochen, bis alles duftet (30-60 Sekunden).
- Tomatensoße kochen: Die Tomaten hinzufügen, die Hitze reduzieren und alles sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt und sich die Aromen verbinden (ca. 10 Minuten).
- Gemüse kochen: Süßkartoffeln, Kichererbsen und Brühe dazugeben. Zum Kochen bringen und Herd wieder auf kleine Stufe stellen und teilweise zugedeckt köcheln lassen (15 Minuten). Schwarzkohl dazugeben und kochen, bis die Süßkartoffeln zart und der Kohl weich ist (5-10 Minuten).
- Finish & Servieren: Topf vom Herd nehmen und Zitronensaft einrühren. Nach Geschmack nachwürzen. Mit gehackter glatter Petersilie und einem Klops griechischer Joghurt garnieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich empfehle Harissa Gewürzmischung von Spicebar für dieses Rezept (keine bezahlte Werbung!). Es ist aus hochwertigen Zutaten (Chiliflocken, rote Paprika, Kalahari Wüstensalz, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch und Piment d’Espelette) gemacht.
- Trockene Kichererbsen verwenden: Du kannst trockene Kichererbsen verwenden. Sie sollten über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Zum Kochen gibst du sie in einen großen Topf und kochst sie in doppelt so viel Wasser wie Kichererbsen. Zuerst das Wasser zum Kochen bringen und dann den Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln lassen (1 Stunde). Danach das Wasser abschütten und die vorgekochten Kichererbsen im Kühlschrank lagern. Sie halten sich so bis zu einer Woche.
- Vegetarische Variante: Einfach das Fleisch mit Linsen ersetzen. So bekommst du eine herzhafte pflanzliche Version.