Zutaten
Die Marinade:
- 500 g Bio-Rinderfilet, in Streifen geschnitten (alternativ: Rumpsteak)
- 60 ml Soja-Soße
- 1 EL Hoisin-Soße
- 1 EL Sesam-Öl
- 1 EL Mascobado Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
- 1 EL Knoblauch, klein gehackt
- 1 TL Rote Chili-Flocken
Für den Wok:
- 2 EL Mirin (japanischer Reiswein)
- 4 EL Hoisin-Soße
- 2 TL Soja-Soße
- 2 EL EL Erdnuss-Öl
- 4 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 1 EL Ingwer, klein gehackt
- ½ TL Rote Chili-Flocken
- 12 Shiitake-Pilze, ohne Stängel, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 100 g)
- 3 Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Großer Brokkolikopf, in kleine Stücke geschnitten ohne die harten inneren Teile
- 1 EL Geröstete Sesamkerne, zum Garnieren
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Reis oder Nudeln, zum Servieren
Anleitungen
- Die Marinade-Zutaten in einer Schüssel vermischen und das Rindfleisch hineinlegen. Mindestens 1 Stunde oder die ganze Nacht zugedeckt darin liegen lassen.
- Den Reis oder die Nudeln rechtzeitig vorher kochen, damit sie fertig sind, sobald das Wok-Gemüse und Fleisch fertig ist.
- Den Wok auf hoher Stufe erhitzen. Sobald er heiß ist, das Erdnuss-Öl an den Seiten des Wok hineingeben und den Wok schwenken, so dass sich das Öl verteilt.
- Den Knoblauch, den Ingwer und die Chili-Flocken dazu geben und 10 Sekunden anbraten. Dann die Pilze, die Lauchzwiebel, das marinierte Rindfleisch, den Brokkoli und die Hoisin-Soße dazu geben. Das Ganze 4-5 Minuten anbraten, bis das Fleisch durch ist.
- Dann die Sesamkerze und den Koriander darüber streuen und zusammen mit dem Reis oder den Nudeln servieren.
- Enjoy !