Zutaten
- 300 g Dunkle Schokolade, (70% Kakao)
- 60 ml Aufgebrühter Espresso, abgekühlt
- 60 ml Mozart Schokoladen Likör, oder ein anderer Likör nach Wahl (siehe Tipps unten)
- 2 Eigelb
- 250 ml Schlagsahne, kalt
- 25 g Feiner Zucker, (2 EL)
- 4 Eiweiß
- Eine Prise Salz
Zum Garnieren (optional)
- Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren, halbe Feigen
- Schokoladensplitter, Kakaopulver, oder Kakoa Nibs
- Geröstete Nüsse, klein gehackt
- Schlagsahne
Kochutensilien
- Elektrischer Mixer oder Hand-Mixer
- 6-8 Souffléförmchen oder Parfait Gläser
Anleitungen
- Schokolade schmelzen: In einer Metallschüssel dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Umrühren bis sie seidig weich wird. Von der Hitze nehmen und kalten Espresso und Schoko-Likör einrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Eigelb dazugeben: Eigelb in den abgekühlten Schoko-Mix mixen (eins nach dem anderen). Es soll eine weiche Masse entstehen.
- Schlagsahne schlagen: Schlagsahne in einer weiteren Rührschüssel schlagen, bis sie andickt (ca. 2 Minuten). Nach und nach Zucker während des Schlagens hineingeben, bis steife Spitzen entstehen (2-3 Minuten).
- Eiweiß schlagen: In einer dritten Rührschüssel Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis weiche Spitzen entstehen (ca. 3 Minuten).
- Vermischen und Unterfalten: Vorsichtig geschlagene Sahne in drei Teilen nacheinander in den Schoko-Mix unterfalten. Vorsichtig unterrühren, damit die leichte Textur erhalten bleibt. Danach geschlagenes Eiweiß in drei Schüben unterfalten. Nur so lange unterrühren, bis fast keine Eiweiß-Streifen mehr zu sehen sind.
- Mousse kühlen: Mousse in 6 kleine, oder 8 noch kleinere Servierschüsseln löffeln. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank abkühlen (mindestens 4 Stunden, besser über Nacht), damit sich das Mousse komplett setzt.
- Garnieren und servieren: Kurz vor dem Servieren mit Topping Eurer Wahl garnieren (Früchte, Streusel, Schokosplitter). Enjoy!
Nährwerte
Tipps
Wenn Ihr keinen Mozart Schokoladen Likör bekommt, könnt Ihr einen Likör Eurer Wahl verwenden, der die Schokolade und den Espresso geschmacklich gut ergänzt. Hier ein paar Vorschläge:
- Kahlúa: Für mehr Kaffee-Geschmack.
- Baileys Irish Cream: Damit wird es cremiger und süßer.
- Amaretto: Für etwas Mandel-Geschmack.
- Grand Marnier or Cointreau: Für einen Hauch Orange.
- Frangelico: Für Haselnuss-Geschmack.