Zutaten
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 2 Hähnchenbrusthälften (ohne Haut und Knochen), und am besten Bio (ca. 125 g pro Hälfte), in kleine Stücke geschnitten
- 6 Scheiben Parmaschinken (Prosciutto di Parma), in kleine Stücke geschnitten
- 2 Schalottten, klein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 500 ml Kochsahne (15 % Fett)
- 1 Prise Muskat
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 75 g frisch geriebener Parmesankäse, in zwei Hälften aufteilen
- 500 g Gemelli, Spirelli, oder andere Nudeln Eurer Wahl
- 120 g gefrorene Erbsen, aufgetaut
Anleitungen
- Ofen auf 220° C Ober- Unterhitze vorheizen. Eine Backform oder Lasagne-Schale mit Butter bestreichen.
- Öl in einem großen, tiefen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenbrust mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Fleischstücke im Topf kochen, bis sie goldbraun sind (ca. 5 Minuten). Ab und zu umrühren. Parmaschinken dazugeben und anbraten (1 Minute). Alles auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
- 1/2 Teelöffel Öl in den Topf geben und Schalotten und Knoblauch unter ständigem Umrühren kochen, bis sie glasig sind (ca. 3-5 Minuten). Butter dazugeben und wenn sie geschmolzen ist, Mehl dazu mischen. Sahne unterrühren und weiter kochen lassen, bis die Soße andickt.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und erste Hälfte Parmesankäse einrühren. Herd auf kleine Stufe stellen und ab und zu umrühren.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta hineingeben und kochen (6 Minuten, 2 Minuten weniger, als auf der Packung angegeben, da die Pasta etwas härter als al dente sein soll). Wasser abschütten und Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Kochprozess unterbunden wird.
- Erbsen in den Pasta-Topf geben und Nudeln darüber geben.
- Fleischstücke, Parmaschinken und Soße einrühren.
- Alles in die vorbereitete Backform geben und mit der zweiten Hälfte Parmesankäse bedecken. Die Form mit einer Folie abdecken und im vorgeheitzen Ofen bei 220°C backen (30 Minuten). Folie abnehmen und weitere backen, bis alles goldbraun ist (10 Minuten). Dann servieren.
- Enjoy!
Tipps
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