Nudelauflauf mit Pilzen und Spinat

Einfaches Rezept für Nudelauflauf mit Pilzen und Spinat. In 30 Minuten fertig mit drei Käsesorten. Ein leckeres Essen für die ganze Familie.

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Rezepttyp Hauptgericht

Kategorie Italienisch

Vorb. 15 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Gesamt 45 Minuten

Portionen 6

Kalorien 485 kcal

Autor Elle

2 EL Olivenöl
2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
4 Knoblauchzehen, gepresst
500 g Braune Champignons, in Scheiben geschnitten
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
2 TL Italienische Gewürzmischung
3-4 Händevoll Junger Spinat (oder gefrorener Spinat aufgetaut und die Flüssigkeit auspresst)
500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
1 x 340 g Glas Fertig Tomatensauce für Pasta (Eure persönliche Lieblingssoße)
250 g Trockene Penne Pasta
150 g Cherrytomaten oder Mini Roma Tomaten
Eine Prise Rote Chiliflocken (optional)
250 g Ricotta Käse
50 g Parmesankäse, frisch gerieben
2 x 100 g Kugeln Mozzarella Käse, in Scheiben geschnitten
Glatte Petersilie, zum Garnieren

Ofen vorheizen auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft).
Aromaten & Pilze anbraten: In einer großen ofenfesten Pfanne (Ø 28–30 cm) Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze darin anbraten (2 Minuten). Großzügig mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung würzen. Gelegentlich umrühren und weiterbraten, bis die Pilze weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben (7-8 Minuten).
Spinat und Flüssigkeit dazugeben: Frischen Spinat einrühren und kochen bis er leicht welk ist. Brühe und Tomatensoße dazugeben. Trockene Pasta und Cherrytomaten dazugeben. Eine Prise Chiliflocken einrühren (optional). Gut umrühren und zum leichten Köcheln bringen.
Alles anrichten: Herd ausstellen und den Ricotta in kleinen Klecksen auf der Pasta verteilen. Mozzarellascheiben gleichmäßig oben drauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen.
Backen: Deckel draufgeben (oder Alufolie), in den Ofen schieben und für 25 Minuten backen.
Grillen und finish: Den Deckel entfernen und die Oberfläche für 2–3 Minuten unter dem Grill goldbraun überbacken (optional).
Servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Enjoy!

Zu diesem Nudelauflauf Rezept passt ein frischer Salat, knuspriges Knoblauchbrot oder geröstetes Gemüse für eine perfekte Mahlzeit!
Reste könnt Ihr in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Dann könnt Ihr den Auflauf bei 180° C im Ofen aufwärmen. Oder in der Mikrowelle in individuellen Portionen schnell aufwärmen.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.