Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Fenchelknolle, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Kochzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 300 g Salsiccia (Italienisches Bratwurst), die Haut entfernt und grob gehackt
- 150 ml Trockener Weißwein
- 1 x 400 g Dose Cherrytomaten
- 4 EL Tomatenmark
- 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 x 400 g Dose Riesenbohnen (Butterbohnen), Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
- 300 g Pasta (z.B. Fusilli, Orecchietti, Rigatoni)
- Parmesan, frisch gerieben zum Servieren
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie), zum Garnieren
Anleitungen
- Gemüse kochen: Olivenöl in einer tiefen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fenchelscheiben, Zwiebeln, Knoblauch und Fenchelsamen dazugeben. Kochen, ab und zu umrühren, bis das Gemüse zart und etwas goldbraun ist (6-8 Minuten).
- Wurst kochen: Salsiccia in die Pfanne geben und mit einem Holzkochlöffel aufbrechen, während sie kocht. Sautieren bis die Wurst gar ist (ca. 5 Minuten).
- Wein und Tomaten dazugeben: Weißwein in die Pfanne geben und kochen, bis er zur Hälfte verkocht ist (ca. 2 Minuten). Cherrytomaten, Tomatenmark und Brühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sauce köcheln: Den Mix zum leichten Köcheln bringen und den Herd auf kleine Stufe stellen. Sauce unbedeckt köcheln lassen, ab und zu umrühren (30 Minuten). Wenn die Sauce zu dick wird, vor dem Servieren etwas Nudelkochwasser dazugeben.
- Nudeln dazugeben und servieren: Die gekochten Nudeln in die Sauce geben und umrühren. Die Konsistenz der Sauce könnt Ihr nach Geschmack mit etwas Nudelkochwasser nach Wunsch bestimmen. Fertiges Gericht mit frisch geriebenem Parmesankäse und frischer Petersilie oder einem Kraut Eurer Wahl servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Meine liebste italienische Wurst für dieses Rezept ist die Salsiccia Peperoncino (Piccante). Sie ist nur leicht scharf (würzig-pikant).