Zutaten
- 250 g Kleine Muschelnudeln (Orecchiette oder Nudeln nach Wahl)
- 6 EL Olivenöl (90 ml)
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1/4 TL Rote Chiliflocken, oder mehr nach Geschmack
- 1 Bio-Zitrone, Schale gerieben und Saft frisch gepresst
- 1 Mittelgroße Rote Zwiebel, klein gehackt
- 3 Eingelegte gegrillte rote Paprika (aus dem Glas), in dünne Streifen geschnitten (150-170 g)
- 60 g Getrocknete Tomaten in Öl, klein gehackt (8-10 Hälften)
- 60 g Kalamata Oliven, entkernt und halbiert
- 2 EL Kapern (in Lake), abgetropft
- 1 x 120 g Dose Heller Thunfisch in Olivenöl, (Öl abschütten und im Dressing verwenden wenn es Qualitätsöl ist), Thunfisch in Stücke teilen
- 1-2 Händevoll Junger Rucola
- 1 Kleiner Bund Frischer Basilikum, klein gerupft oder in dünne Streifen geschnitten
- Grobkörniges Meersalz, nach Geschmack
Anleitungen
- Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln darin al dente kochen (vgl. Packungsanleitung). Wasser über einem Sieb abschütten und Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Kochprozess gestoppt wird. Wasser gut abschütteln und zur Seite stellen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Pfanne Olivenöl auf niedriger bis mittlere Stufe erhitzen. Knoblauch dazugeben und kochen, bis er zart und goldbraun ist (2-3 Minuten). Chiliflocken einrühren und Pfanne vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen bevor Zitronenschale und Zitronensaft eingerührt wird.
- Salat anrichten: In einer großen Salatschüssel gekochte Nudeln mit Dressing vermischen und mit Salz abschmecken. Zwiebeln, gegrillte Paprika, getrocknete Tomaten, Oliven, Kapern, Thunfischstücke, Rucola und Basilikum dazugeben. Vorsichtig vermischen.
- Abschluss: Optional kannst du etwas Olivenöl zum Schluss darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wenn du den Salat nicht sofort servieren möchtest, solltest du den Basilikum und den Rucola erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit er frisch bleibt.