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Ofengemüse mit Kichererbsen und Tahini Soße

Ofengemüse mit Kichererbsen und Tahini-Soße

Einfaches orientalisches Rezept für Ofengemüse mit Kichererbsen und cremiger Tahini-Soße. Veganes Rezept das zu Falafel und Hummus passt.

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Rezepttyp Beilage, Hauptgericht
Kategorie Mediterrane Küche, Orientalisch
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamt 55 Minuten
Portionen 4 als Beilage
Kalorien 336 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für das Gemüse:

  • 1 Mittelgroße Süßkartoffel, in Stücke geschnitten (400 g)
  • 1 Mittelgroße Rote Zwiebel, in Viertel geschnitten
  • 2 Kleine Pastinaken, geschält und diagonal in Stücke geschnitten
  • 1 Große Karotten, geschält und diagonal in Stücke geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (weniger scharf mit 1/8 TL)
  • 1/2 TL Paprika (Süß)
  • 1 EL Sesamsamen
  • Meersalz, nach Geschmack

Für die Kichererbsen:

  • 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 EL Olivenöl
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Für die Tahin-Soße:

  • 3 EL Tahin (Sesammus), (gut umgerührt)
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 EL Frische glatte Petersilie, klein gehackt (und mehr zum Garnieren)
  • 1/4 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1/4 TL Meersalz, oder nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2-3 EL Kaltes Wasser, zum Verdünnen

Zubereitung

  1. Ofen vorbereiten: Den Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Gemüse zubereiten: In einer großen Schüssel Süßkartoffeln, rote Zwiebel, Pastinaken und Karotte vermischen. Olivenöl, Cayennepfeffer, Paprika, Sesamsamen und eine Prise Salz dazugeben und darin wenden bis alles gut mit den Gewürzen bedeckt ist. Gemüse auf dem vorbereiteten Backblech zu einer Schicht auslegen und die Stücke nicht zu eng nebeneinanderlegen, damit sie gleichmäßig geröstet werden.

  3. Gemüse rösten: Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und rösten (20 Minuten).

  4. Kichererbsen zubereiten: Während das Gemüse im Ofen ist, in einer kleinen Schüssel Kichererbsen mit Olivenöl, gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren bis die Kichererbsen mit den Gewürzen bedeckt sind.

  5. Kichererbsen rösten: Nachdem das Gemüse 20 Minuten im Ofen war, das Backblech herausnehmen, Gemüse vorsichtig wenden und gewürzte Kichererbsen gleichmäßig darüber verteilen. Backblech in den Ofen schieben und weiter rösten (20 Minuten).

    TIPP: Wenn Ihr es extra knusprig haben wollt, könnt Ihr den Ofen für die letzten 2-3 Minuten auf Grillen stellen. Dann solltet Ihr ein Auge darauf haben, damit nichts anbrennt.

  6. Tahini Soße zubereiten: Während Gemüse und Kichererbsen rösten, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Nach und nach 2–3 EL kaltes Wasser einrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

  7. Servieren: Backblech aus dem Ofen nehmen. Gemüse und Kichererbsen auf Teller verteilen und Tahini Soße großzügig darüber verteilen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Enjoy!

Tipps

  • Ihr könnt das Gericht wie es ist genießen oder auf einem Bett aus Rucola oder gekochtem Getreide wie zum Beispiel Quinoa servieren. Dann könnt Ihr noch etwas Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft darüber geben für ein intensiveres Aroma.
  • Ihr könnt auch saisonales Gemüse oder das Gemüse was gerade verfügbar ist verwenden.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.