Zutaten
- 400 g Gruyère Käse, gerieben
- 400 g Vacherin Käse, gerieben
- 1 EL Maisstärke (alternativ Pfeilwurzelstärke)
- 1 Große Knoblauchzehe, halbiert
- 375 ml Prosecco / Sekt (siehe Tipps unten)
Zum Servieren:
- Landbrot, Ciabatta oder Baguette, gewürfelt oder in kleine Stücke gerupft
Anleitungen
- Das Brot in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.
- In einer Schüssel beide Käsesorten und Maisstärke vermischen und zur Seite stellen.
- Die Innenfläche eines Fonduetopfes (Caquelon) mit Knoblauch einreiben und den Käsemix und den Prosecco hineingeben.
- Den Topf auf einem Herd auf mittlerer Stufe erhitzen und unter ständigem Umrühren kochen bis der Käse geschmolzen ist und anfängt zu blubbern. Achtung: Der Käse darf nicht richtig kochen, damit er nicht anbrennt.
- Den Topf au das Halterung (Rechaud) stellen (alternativ einen elektrischen Fonduekocher nehmen) und sofort mit den Brotstücken servieren. Den Käse umrühren und die Hitzestufe so einstellen, dass der Käse schön cremig bleibt.
- Fonduegabeln bereitlegen und Brotwürfel dazu servieren. Enjoy!
Tipps
- Stärke macht das Fondue dickflüssiger während der Wein ihn dünner macht. Wenn das Käsefondue zu fest ist, solltet Ihr etwas Wein kräftig unterrühren. Wenn das Käsefondue zu flüssig ist, könnt Ihr es mit etwas mehr in Flüssigkeit aufgelöster Stärke abbinden.
- Ihr könnt mit 250 ml Wein beginnen und dann je nach Konsistenz des Käse-Mix mehr nachschütten. Ich empfehle Prosecco, Cava oder Sekt, je nachdem was Euch besser schmeckt. Wer es klassisch möchte, kann Riesling, Chasselas oder einen anderen trockenen Weißwein verwenden.
- Wenn das Brot zu weich ist, ist es schwer zum Dippen. Darauf solltet Ihr bei der Auswahl des Brotes achten. Oder Ihr nehmt ein Brot, das einen Tag alt ist.
- Nach dem Eintunken setzt sich eine braune Kruste karamellisierter Käse am Boden des Topfes fest. Diese Kruste heißt „la religieuse“ und sie zu essen ist quasi himmlisch. Ihr müsst sie nur aus dem Topf kratzen und genießen. Und wie gesagt, soll ein Schnaps dazu sehr gut sein!