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Panzanella Rezept mit gegrilltem Mais (italienische Brotsalat)

Panzanella Rezept mit gegrilltem Mais (einfacher italienischer Brotsalat)

Einfaches Panzanella Rezept mit frischem gegrilltem Mais vom Kolben, saftigen Tomaten und geröstetem Ciabatta. Leckerer Sommersalat!
Rezepttyp Beilage, Hauptgericht, Salat
Kategorie Italienisch, Mediterrane Küche
Vorb. 20 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen 4
Kalorien 478 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Salat:

  • 2-3 EL Olivenöl, für den Mais und die Brotwürfel
  • 3 Maiskolben, geschält
  • 4 Scheiben Ciabatta (oder ein knuspriges Sauerteigbrot),  in Würfel geschnitten (ca. 200-225 g)
  • 300 g Cherrytomaten oder Mini-Romatomaten, halbiert
  • 2 Mini-Gurken, entkernt und gewürfelt (ca. 250 g)
  • 1 Rote Paprika oder große Spitzpaprika, gewürfelt (ca. 150 g)
  • 1 Kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Kleiner Bund frischer Basilikum, Blätter abgezupft (2 große Hände voll)
  • 75 g Fetakäse, gekrümelt (optional)

Für die Vinaigrette:

  • 6 EL Natives Olivenöl extra
  • 3 EL Rotweinessig
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Mais grillen: Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen. Maiskolben mit Olivenöl bestreichen und grillen, ab und zu umdrehen, bis sie leicht angekokelt sind (10-15 Minuten). Abkühlen lassen und Körner vom Kolben schneiden.

  2. Brot toasten: Ofen auf 190°C Ober- Unterhitze (170° Umluft) vorheizen. Ciabatta Würfel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Brot auf einem Backblech auslegen und im Ofen rösten bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 10 Minuten). Achtung: Aufpassen, dass sie nicht verbrennen! Abkühlen lassen.

  3. Salat anrichten: In einer großen Schüssel gegrillten Mais, getoastetes Brot, Cherrytomaten, Gurke, rote Paprika, Zwiebeln und Basilikum vermischen.

  4. Vinaigrette machen: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen.

  5. Salat fertigstellen: Vinaigrette über den Salat verteilen und vermischen. Stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können (15-20 Minuten). Feta-Krümel darüber verteilen (optional) und auf Zimmertemperatur servieren.

  6. Enjoy!

Tipps

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