Zutaten
- 500 g Röhrennudeln (z.B. Paccheri, Rigatoni oder Penne)
- 250 ml Nudelkochwasser
- Meersalz, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, klein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 x 140 g Dose Tomatenmark
- 1/2 TL Rote Chiliflocken (optional)
- 60 ml Wodka (4 EL)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Hefeflocken (im Bioladen)
- Glatte Petersilie, klein gehackt zum Garnieren
Anleitungen
- Pasta kochen: Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Pasta darin al dente kochen. 250 ml Nudelkochwasser aufbewahren. Restliches Wasser abschütten und Pasta zur Seite stellen.
- Sauce aufbauen: Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten, Knoblauch und eine Prise Salz darin anbraten, bis sie zart sind (ca. 4-5 Minuten).
- Tomatenmark kochen: Tomatenmark und rote Chiliflocken in die Pfanne dazugeben. Unter ständigem umrühren kochen, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird und andickt (ca. 2-3 Minuten).
- Wodka einrühren: Wodka dazugeben und unter etwas umrühren kochen, bis der Alkohol verkocht ist (2 Minuten).
- Sauce fertig kochen: Kokosmilch, 80 ml des aufbewahrten Nudelkochwassers, Hefeflocken und eine Prise Salz einrühren. Verrühren, am besten mit einem Schneebesen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Abschluss: Gekochte Pasta dazugeben und gut umrühren, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen. Nach und nach 1 EL mehr Nudelkochwasser dazugeben, bis die Sauce die gewünschte seidige Konsistenz hat und sich auf den Nudeln gut verteilt. Abschmecken und nach Geschmack würzen.
- Servieren: Heiß servieren mit frischer Petersilie darauf. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wenn du nicht unbedingt vegan kochen möchtest, kannst du zu diesem Rezept auch fein geriebenen Parmesankäse (2-3 EL) statt Hefeflocken verwenden. Den Käse zum Schluss einrühren, so dass die Sauce herzhaft und ausbalanciert schmeckt.