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Pasta alla Vodka Rezept

Pasta alla Vodka (vegan)

Schnelles Rezept für köstliche vegane Pasta alla Vodka mit Kokosmilch und Tomatenmark ohne Milchprodukte. Comfort Food in nur 30 Minuten gekocht.

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Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Amerikanisch, Italienisch
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien 620 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 500 g Röhrennudeln (z.B. Paccheri, Rigatoni oder Penne)
  • 250 ml Nudelkochwasser
  • Meersalz, nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten, klein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 x 140 g Dose Tomatenmark
  • 1/2 TL Rote Chiliflocken (optional)
  • 60 ml Wodka (4 EL)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Hefeflocken (im Bioladen)
  • Glatte Petersilie, klein gehackt zum Garnieren

Zubereitung

  1. Pasta kochen: Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Pasta darin al dente kochen. 250 ml Nudelkochwasser aufbewahren. Restliches Wasser abschütten und Pasta zur Seite stellen.

  2. Sauce aufbauen: Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten, Knoblauch und eine Prise Salz darin anbraten, bis sie zart sind (ca. 4-5 Minuten).

  3. Tomatenmark kochen: Tomatenmark und rote Chiliflocken in die Pfanne dazugeben. Unter ständigem umrühren kochen, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird und andickt (ca. 2-3 Minuten).

  4. Wodka einrühren: Wodka dazugeben und unter etwas umrühren kochen, bis der Alkohol verkocht ist (2 Minuten).

  5. Sauce fertig kochen: Kokosmilch, 80 ml des aufbewahrten Nudelkochwassers, Hefeflocken und eine Prise Salz einrühren. Verrühren, am besten mit einem Schneebesen, bis eine cremige Sauce entsteht.

  6. Abschluss: Gekochte Pasta dazugeben und gut umrühren, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen. Nach und nach 1 EL mehr Nudelkochwasser dazugeben, bis die Sauce die gewünschte seidige Konsistenz hat und sich auf den Nudeln gut verteilt. Abschmecken und nach Geschmack würzen.

  7. Servieren: Heiß servieren mit frischer Petersilie darauf. Enjoy!

Tipps

  • Wenn du nicht unbedingt vegan kochen möchtest, kannst du zu diesem Rezept auch fein geriebenen Parmesankäse (2-3 EL) statt Hefeflocken verwenden. Den Käse zum Schluss einrühren, so dass die Sauce herzhaft und ausbalanciert schmeckt.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.