Zutaten
- 400 g Pasta nach Wahl
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- 4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 12 Scheiben Parmaschinken, grob geschnitten
- 375 ml Trockener Weisswein
- 3 EL Frisch gepresster Zitronensaft
- 2 EL Glatte Petersilie klein geschnitten
- 4 Hände voll junge Rucolablätter, kleine geschnitten
- 20 g Frisch geriebener Parmesan
- Einige Basilikumblätter, zum Dekorieren
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente ist.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Schalotten und den Knoblauch hineingeben und eine Minute braten. Jetzt den Parmaschinken dazugeben und unter Umrühren 2-3 Minuten braten, bis er knusprig ist.
- Jetzt den Wein in die Pfanne geben und 3 Minuten auf höchster Stufe kochen. Dann den Herd herunterstellen und den Zitronensaft dazu rühren. Das Ganze eine Minute köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Jetzt den Rucola und die Petersilie dazu rühren.
- Dann die gekochten Nudeln in die Soße geben und gut umrühren.
- Den ganzen Mix auf Teller verteilen und mit Parmesan und Basilikum bestreuen. Enjoy!