Zutaten
- 100 g Zuckerschoten
- 250 g Spargel, die holzigen Enden abgeschnitten, diagonal halbiert geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Frische oder gefrorene Erbsen
- 3 Lauchzwiebeln, die weißen und hellgrünen Teile in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 400 g Trockene Pasta Eurer Wahl
- 30 g Parmesankäse, frisch gerieben und etwas mehr zum Servieren
- 1 x 150 g Becher Crème Fraîche
- Eine große Hand voll weiche Kräuter, klein gehackt (z.B. Basilikum, Minze, Petersilie, Schnittlauch)
Anleitungen
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und kochen bis sie al dente sind (oder laut Packungsanleitung). Vom Kochwasser 80 ml vor dem Abschütten aufbewahren.
- In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne (oder einer Wokpfanne) auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Zutaten (Zuckerschoten, Spargel, Erbsen, Lauchzwiebel) dazu geben und unter häufigem Umrühren kochen bis das Gemüse bissfest (al dente) ist (3-4 Minuten). Den Knoblauch dazu rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter kochen (1 Minute).
- Den Herd auf kleine Stufe stellen und Crème Fraîche und Parmesan mit etwas Nudelkochwasser hinein rühren. Nudeln und Kräuter dazu geben und gut vermischen. Je nach gewünschter Konsistenz noch mehr Nudelkochwasser zum Verdünnen dazu geben.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen und sofort servieren. Mit frisch gehacktem Basilikum und Parmesankäse garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wenn Ihr Zitrone mögt könnt Ihr noch etwas geriebene Zitronenschale und einen Spritzer frisch gepressten Zitronensaft am Schluß in die Sauce geben.
- Ich mag zum Kochen Olivenöl. Ihr könnt stattdessen auch Butter für mehr Geschmack verwenden.
- Zum Garnieren kann ich Euch auch geröstete Pinienkerne empfehlen.