Zutaten
Für den Salat:
- 2 Köpfe Mini-Römersalat (3 Stück falls sehr klein)
- 1 EL Olivenöl, zum Braten
- 2 Mittelgroße Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- Meersalz, nach Geschmack
- 100 g Räucherspeck, gewürfelt
- 225 g Cherrytomaten, halbiert
- 4 EL Frischer Schnittlauch, gehackt
- 2 EL Blauschimmelkäse, gekrümelt (optional)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Große Handvoll Walnüsse, geröstet
Optionale Zutaten:
- 1 Feste reife Birne, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
Für das Blauschimmelkäse Dressing:
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Kleine Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 6 EL Olivenöl
- 2-3 EL Blauschimmelkäse gekrümelt, siehe auch Tipps unten
Anleitungen
- Salatblätter zubereiten: Die Blätter vorsichtig separieren, große Blätter in kleinere Stücke teilen und kleine Blätter ganz lassen. In kaltem Wasser gründlich waschen, um Sandreste zu entfernen, dann gut trocken schleudern oder mit einem Tuch trocken tupfen, damit das Dressing besser aufgenommen wird.
- Schalotten braten: In einer Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten darin unter leichtem Rühren goldbraun braten (ca. 5 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier legen und mit einer Prise Salz bestreuen.
- Speck braten: In der gleichen Pfanne die Speckwürfel auf mittlerer Stufe knusprig braten (ca. 8 Minuten). Auf Küchenpapier zur Seite legen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Weißweinwessig, Knoblauch, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Langsam Olivenöl hineintröpfeln lassen während Ihr durchgängig das Dressing zu einer Emulsion verrührt. Blauschimmelkäse Krümel dazugeben und mit einer Gabel unterrühren und leicht zerdrücken, sodass das Dressing überwiegend cremig wird, aber noch ein paar kleine Stückchen für Textur und aromatische Akzente bleiben.
- Salat anrichten: Römersalatblätter auf Servierplatte verteilen. Dressing darüber träufeln. Cherrytomaten, Schnittlauch, Speck, Schalotten, Walnüsse, Birne (optional) und extra Blauschimmelkäse darauf verteilen. Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verfeinern. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Salatblätter: Statt Romanasalat eignet sich auch Eisbergsalat perfekt für eine klassische Wedge-Variante. Einfach in Spalten schneiden, mit Dressing beträufeln und mit Toppings garnieren. Alternativ lassen sich auch nur die zarten Römersalat-Herzen verwenden.
- Blauschimmelkäse: Ihr habt die Wahl aus Roquefort (würzig), Danish Blue (mild), Bavarian Blue (cremig) oder Gorgonzola Piccante (kräftig).
- Dressing: Mit mehr Honig könnt Ihr es süßer machen und mit mehr Senf würziger. Je nach Wunsch!