Zutaten
Für den Salat:
- 4 Mittelgroße Rote Bete (ca. 600 g), geschält und grob gerieben oder in feine Streifen (Julienne) gehobelt
- 3 Große Orangen, geschält und filetiert (oder in dünne Scheiben geschnitten)
- 1/2 Kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Glatte Petersilie, grob gehackt (ca. 1/2 kleiner Bund)
- 3 EL Frische Minze, grob gehackt (ca. 1/2 kleiner Bund)
Für das Dressing:
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Rotwein-Essig
- Zitronenschale fein gerieben und Saft von 1/2 Zitrone, frisch gepresst (1 1/2 EL)
- 1 Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zum Garnieren (optional):
- Schwarzkümmel (ganz)
- Sumach
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten vermischen und zur Seite stellen.
- In einer großen Schüssel die Rote Bete, die Orangen, die Zwiebel und die Kräuter vermischen und das Dressing darüber verteilen. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Mit Schwarzkümmel und Sumach garnieren (optional).
- Den Salat vor dem Servieren etwas stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Reste können gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag gegessen werden.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Für das Filetieren der Orangen: Die Orangen schälen (inklusive der weißen Haut). Die einzelnen Orangenfilets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die Orange dabei am besten über eine kleine Schüssel halten, um den austretenden Saft aufzufangen.
- Zum Schneiden Rote Bete nehme ich am liebsten eine Mandoline. Oben gibt es noch mehr Tipps zum Vorbereiten der Rote Bete.
- Sumach bekommt Ihr in jedem guten Supermarkt oder beim türkischen Gemüsehändler und natürlich online.
- Schwarzkümmel gibt es im Bio-Laden.