Zutaten
Für den Salat:
- 1 Kleiner Kopf Radicchio, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
- 100 g Junger Rucola Salat, (ca. 4 Händevoll)
- 2 Feste reife Birnen (z.B. Abate Fetel), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 50 g Walnüsse, leicht geröstet und grob gehackt
Für das Dressing:
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 3 EL Apfelessig (naturtrüb)
- 2 EL Flüssiger Honig
- 1 EL Dijon Senf
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Walnüsse rösten: Walnüsse in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Stufe rösten, bis leicht goldbraun sind (2-3 Minuten). Konstant umrühren damit nichts anbrennt. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig und Senf vermischen bis alles cremig ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Salat anrichten: In einer großen Salatschüssel oder Platte Radicchi-Streifen, Rucola, Birnenscheiben und gehackte Walnüsse vermischen.
- Servieren: Kurz vor dem Servieren das Dressing darüber verteilen und nochmal kurz mischen. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Es gibt ein Küchengerät, das bei mir täglich zum Einsatz kommt: die Salatschleuder. Das ist die beste Möglichkeit, um Salatblätter zu säubern und trocken zu bekommen. Das ist wichtig, weil nasse Salatblätter einen Salat matschig machen und dann können sie das Dressing nicht aufnehmen. Einmal kurz in der Salatschleuder gedreht und schon habt Ihr knackige trockene Salatblätter, die das Dressing perfekt aufnehmen.