Zutaten
Für den Salat:
- 130 g Dinkel (schnellkochend)
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 75 g Getrocknete Tomatenhälften in Öl eingelegt klein gehackt
- 1 Große Rote Zwiebel, klein geschnitten
- 4 Hände voll Babyspinat oder junger Spinat, Stängel abgeschnitten und Blätter klein gehackt (75 – 100 g)
- 2 Kleine Bünde Glatte Petersilie, klein gehackt
- 75 g Mandelsplitter, leicht geröstet
Für das Dressing:
- 6 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Crema con Aceto Balsamico di Modena (Balsamico Creme)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Dinkel kochen: Dinkel entsprechend der Packungsanleitung in Wasser kochen, mit doppelt so viel Wasser wie Dinkel (ca. 20 Minuten). Danach abgießen (falls nötig) und zugedeckt zur Seite stellen.
- Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilets mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fleisch braten: 1 EL Olivenöl in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Filets auf einer Seite goldbraun anbraten (ca. 1 Minute), wenden und die andere Seite bräunen.Durchgaren: Herd auf mittlere Stufe stellen und Pfanne mit einem Deckel zudecken. Weitere 5 Minuten kochen, Fleisch wenden und nochmal 5 Minuten kochen, bis es durch ist.Tipp zur Garzeit: Die Dauer hängt von der Größe der Filets ab. Große Stücke (ca. 600 g insgesamt) brauchen etwa 10 Minuten, Kleinere entsprechend weniger.
- Fleisch ruhen lassen & schneiden: Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller etwa 5 Minuten ruhen lassen, so bleibt es schön saftig. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Creme, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- Salat zusammenstellen: In einer großen Servierschüssel gegarten Dinkel mit getrockneten Tomaten, Zwiebeln, Spinat, Petersilie und Mandeln vermengen. Dressing darüber geben, alles gut durchmischen und zum Schluss das geschnittene Hähnchen unterheben.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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