Zutaten
- 400 g Rigatoni (oder eine andere kurze Pasta)
- 1 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
- 300 g Salsiccia (italienische Bratwurst), die Pelle entfernt und klein gehackt
- 100 ml Trockener Weißwein
- 150 g Eingelegte gegrillte rote Paprika, in Stücke geschnitten (aus dem Glas oder dem Delikatessenladen, ca. 3 Paprika)
- 1 TL Italienische Gewürzmischung
- 1/2 TL Rote Chiliflocken (optional)
- 1 x 680 ml Glas Tomaten Passata
- 20 g Parmesankäse, frisch gerieben, und etwas mehr zum Garnieren
- Meersalz, nach Geschmack
Anleitungen
- Aroma-Zutaten anbraten: In einer großen, tiefen beschichteten Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
- Salsiccia braten: Die Hitze etwas erhöhen, Salsiccia in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel zerkleinern. Braten, bis alles rundum gebräunt ist (ca. 5 Minuten).
- Aromen aufbauen: Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist (2–3 Minuten). Paprika, Gewürze, Chiliflocken und eine Prise Salz dazugeben und 1–2 Minuten mitköcheln lassen.
- Sauce zubereiten: Tomaten Passata einrühren und Sauce zum leichten Köcheln bringen. Nach Geschmack mit etwas Salz abschmecken.
- Pasta kochen & kombinieren: Während die Sauce köchelt, Rigatoni in einem großen Topf mit gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwa 125 ml Nudelwasser auffangen, den Rest abgießen.
- Alles vermengen: Pasta direkt zur Sauce geben, Parmesan und etwas Nudelwasser unterrühren, bis die Sauce schön cremig ist.
- Servieren: Sofort servieren und mit extra Parmesan garnieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ein paar Blättchen frischen Basilikum oder etwas fein gehackte Petersilie geben der würzigen Sauce eine angenehme, frische Note. Einfach vor dem Servieren darüber streuen.
Frische Paprika selbst rösten statt aus dem Glas verwenden:
- Backofen auf 220 °C vorheizen. Paprika halbieren, mit Olivenöl einreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (Hautseite nach oben).
- Auf oberster Schiene ca. 20–25 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Danach in eine Schüssel geben, abdecken und ausdampfen lassen.
- Anschließend häuten, entkernen und in Streifen schneiden und wie im Rezept verwenden.