Zutaten
- 3 EL Dijon-Senf
- 1,5 EL Körniger Dijon-Senf
- 3 EL Ahornsirup (oder Honig)
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1/2 TL Sesamöl
- 4 Bio-Hähnchenbrustfilets (ca. 700 g)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 125 ml Hühnerbrühe
- Frische glatte Petersilie, klein gehackt zum Garnieren
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel beide Senfsorten, Ahornsirup, Balsamico-Essig und Sesamöl gut vermischen. Zur Seite stellen.
- Hähnchenbrustfiles mit Küchenpapier trocken tupfen für eine knusprige Kruste (siehe auch Braten-Tipps oben). Großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
- Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Sobald sie heiß ist, Hähnchenbrüste hineinlegen und auf jeder Seite goldbraun braten bis das Fleisch fast durch ist (4 Minuten pro Seite). Gebratenes Fleisch auf einen Teller zur Seite stellen.
- Herd auf mittlere Stufe stellen und Hühnerbrühe in die Pfanne geben und Ablöschen (siehe Tipps oben). Senf-Sauce dazu geben und zum leichten Köcheln bringen.
- Gebratene Hähnchenbrüste mit ausgetretener Flüssigkeit in die Pfanne geben. Sauce über das Fleisch löffeln und bei niedriger Hitze weiter köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce leicht eingedickt ist (4-5 Minuten).
- Pfanne vom Herd nehmen und frisch gehackte Petersilie darüber verteilen. Sofort servieren und die aromatische Sauce über jede Portion verteilen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Trockenpökeln verbessert den Geschmack: Für mehr Saftigkeit und Geschmack könnt Ihr sorgen, indem Ihr die Hähnchenbrüste trocken pökelt. Legt das Hähnchen in einen Beutel oder zwischen Pergamentpapier und klopft es gleichmäßig flach. Massiert 30 Minuten vor dem Kochen etwas Salz in das Hähnchen ein und bürstet es dann ab. Auf diese Weise wird das Fleisch gründlich gewürzt und es hilft dabei, Feuchtigkeit zu speichern damit Ihr schöne saftige Hähnchenbrüste bei jeder Zubereitung bekommt.
- Aufbewahrung: Reste dieses Hähnchenrezepts bleiben 3-4 Tage lang im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter frisch.
- Aufwärmen: Erwärmt das Hähnchen sanft in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze und gebt einen Schuss Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, um ein Austrocknen zu verhindern. Alternativ könnt Ihr es auch abgedeckt mit einem feuchten Papiertuch in der Mikrowelle erwärmen.
Soße: Wenn die Soße im Kühlschrank eindickt, könnt Ihr sie beim Erwärmen mit Hühnerbrühe oder Wasser nach Wunsch verdünnen. Wenn Euch beim Abschmecken etwas fehlt könnt Ihr auch noch nachwürzen. - Mehr Ideen zur Wiederverwendung: Reste können für einfache Meal-Prep-Mahlzeiten portioniert oder für Sandwiches, Wraps, Salate oder Pastagerichte umfunktionieren.