Spaghetti mit frischen Tomaten, Sardellen, Kapern und Oliven
Dieses Pasta-Gericht ist voller frischer Aromen. Spaghetti mit frischen Tomaten ist ein unkompliziertes Rezept mit süßen Heirloom Tomaten und salzigen Kapern und Sardellen. In nur 25 Minuten fertig.
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Zutaten
- 500 g Spaghetti (oder andere Pasta)
- 4 EL Panko Paniermehl (gibt es im Asienladen)
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Rote Chiliflocken
- 800 g Alte Tomatensorten, ein Mix aus Cherry und anderen, halbiert oder geviertelt je nach Größe
- 6 Sardellen-Filets, klein geschnitten
- 8 Kalamata Oliven, entkernt und grob geschnitten
- 3 EL Kapern (in Lake), abgetropft
- 125 ml Trockener Weißwein
- 3 EL Frische glatte Petersilie, klein geschnitten
Zubereitung
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Panko-Brösel in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Stufe goldbraun rösten (ca. 4-5 Minuten). Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
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Großen Topf mit kaltem Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Pasta dazugeben und entsprechend der Packungsanleitung lange kochen, bis sie al dente sind. 125 ml Kochwasser aufbewahren.
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In einer großen Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch andünsten, bis er weich ist (ca. 2 Minuten). Chiliflocken dazu rühren und weitere 30 Sekunden kochen.
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Tomaten, Sardellen, Oliven und Kapern in die Pfanne dazugeben und 1 Minute kochen. Weißwein dazugeben und aufkochen lassen, bis die Tomaten ihren Saft abgegeben haben (ca. 2-3 Minuten). Soße vom Herd nehmen und die Petersilie darüber streuen.
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Nudelkochwasser über einem Sieb abschütten und Pasta in die Soße geben. Gut vermengen, dabei etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Auf 4 Schüsseln verteilen und geröstete Brotkrumen (Panko Paniermehl) darüber verteilen und servieren.
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Enjoy!
Tipps
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