Zutaten
Die Pasta:
- 200 g Spaghetti (60 ml Kochwasser aufbewahren)
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Rohe, geschälte Garnelen (6-8 Riesengarnelen)
- 2 Hände voll Cherry-Tomaten
- 1 Frische rote Chilischote, entkernt und klein geschnitten (optional)
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 5 EL hochwertiges Basilikum-Pesto (aus dem Glas oder selbstgemacht)
- 1-2 Handvoll Junge Rucola
Anleitungen
- Pasta kochen: Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abgießen und 60 ml Kochwasser aufbewahren.
- Garnelen braten: In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Chili kurz anbraten. Garnelen dazugeben, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 2–3 Minuten braten, bis sie die Farbe wechseln. Tomaten hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Spaghetti vermengen: Fertig gekochte Spaghetti mit dem Pesto vermischen. Gegebenenfalls noch etwas mehr Nudelkochwasser dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Anrichten: Pasta auf Teller verteilen, mit Rucola und dem Garnelen-Tomaten-Mix garnieren. Sofort servieren und genießen! Enjoy !
Nährwerte
Tipps
Für ein selbgemachtes Pesto:
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 1 Handvoll Rucola
- 1 EL Geriebener Pecorino Romano oder Parmesankäse
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack