Zutaten
- 500 g Spaghetti (gerne Dinkel- oder Vollkornspaghetti)
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 4 Sardellen-Filets (Anchovis), klein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Rote Chilischote, entkernt und klein geschnitten
- 1 kg Cherrytomaten (oder Mini-Roma-Rispentomaten)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Frische Petersilie, klein geschnitten
- 1 EL Frischen Estragon, klein geschnitten
- 1 EL Frischer Schnittlauch, klein geschnitten
Anleitungen
- Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 125 ml des Kochwassers aufbewahren.
- In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sardellen und Knoblauch anbraten (ca. 3-4 Minuten).
- Chilischote und Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis die Tomaten aufplatzen und zerfallen (10 Minuten).
- Pasta-Wasser abschütten und 100 ml (6 EL) des Kochwassers aufbewahren. Pasta in die Pfanne zur Soße geben und aufbewahrtes Kochwasser dazugeben und kochen lassen (1 Minute). Zum Schluss Petersilie, Estragon und Schnittlauch unterrühren und sofort servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich nehme für die Soße am liebsten das Olio Extra Vergine Grezzo Olivenöl von Farchioni, weil es mir am besten schmeckt und hitzeresistent ist (keine bezahlte Werbung!).