Zutaten
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 8 Sardellenfilets, klein gehackt und mit einer Gabel püriert
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 x 400 g Dose Italienische Pflaumentomaten (z.B. San Marzano Tomaten)
- 2 EL Kapern, aus dem Glas, Flüssigkeit abgeschüttet
- 60 g Kalamata Oliven ohne Kern, grob gehackt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Eine Prise Rote Chiliflocken (optional)
- 250 g Spaghetti
Anleitungen
- Soße kochen: Olivenöl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe erhitzt. Sardellen und Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren braten bis bis ein aromatischer Duft entsteht (1 Minute). Tomaten, Kapern und Oliven einrühren und auf mittlerer Stufe zum leichten Köcheln bringen. Mit einem Löffel die Tomaten grob zerkleinern. Herd auf kleine Stufe stellen und unbedeckt köcheln lassen (45-60 Minuten). Ab und zu umrühren. Mit Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Pasta kochen: Während die Soße köchelt, einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin kochen, bis sie al dente sind (vgl. Packungsanleitung). 125 ml vom Kochwasser aufbewahren und Rest abschütten.
- Alles vermischen und servieren: Gekochte Spaghetti in die Soße geben und gut umrühren. Wenn die Soße zu dickflüssig ist, etwas vom Nudelkochwasser dazugeben, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Für mehr Schärfe mit einer Prise Chiliflocken nachwürzen. Heiß servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich nehme für die Soße am liebsten das Olio Extra Vergine Grezzo Olivenöl von Farchioni, weil es mir am besten schmeckt und hitzeresistent ist (keine bezahlte Werbung!).
- Im Sommer kann man dieses Gericht hervorragend mit frischen Tomaten zubereiten. Dazu die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und anschließend klein schneiden.