Spaghettikürbis backen: Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Schnittfläche des Kürbis mit Olivenöl bestreichen und auf die Schnittfläche auf das Blech legen. Im Ofen backen, bis er außen leicht braun ist, eine Gabel leicht ins Fruchtfleisch eingestochen werden kann, aber noch etwas bissfest ist (35-45 Minuten, je nach Größe des Kürbis).

Tipp: Zum Prüfen kannst du den Kürbis an der Außenfläche leicht eindrücken. Wenn er etwas nachgibt, ist er fertig. Nicht zu lange im Ofen lassen, damit die Fäden noch gut gezogen werden können und nicht wässrig oder matschig werden

Tipp: Wenn es schnell gehen muss, kannst du die Kürbishälften in etwas Wasser in eine Mikrowellen geeignete Form legen und für ca. 10 Minuten auf hoher Stufe zart kochen.

Sauce kochen: 1 EL Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne (Ø 26-28 cm) erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten (2 Minuten) und Rinderhackfleisch darin braten, bis es braun ist.

Sauce würzen: Tomatenmark, italienische Gewürzmischung, rote Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren und kochen (1 Minute). Tomatenfruchtfleisch dazugeben, zum leichten Kochen bringen, Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln lassen.

Auflauf anrichten: Mit einer Gabel Spaghettifäden aus dem Kürbis ziehen und in die Sauce geben (siehe Bilder oben). Gut vermischen. Gouda und Parmesan oben drauf verteilen.

Tipp: Wenn nötig, kannst du alles in eine Auflaufform geben und den Käse anschließend darüber verteilen.

Backen und servieren: Pfanne in den Ofen geben und backen, bis es anfängt zu blubbern (ca. 15 Minuten). Vor dem Servieren stehen lassen (5 Minuten). Mit Petersilie oder Basilikum garnieren. Enjoy!