Spanische Tortilla de Patatas (Spanisches Kartoffel-Omelette)
Ein Rezept für originale Spanische Tortilla de Patatas oder auch Kartoffel-Omelette genannt. Gut geeignet für ein Frühstück oder Mittagessen oder einfach für Brunch. Mit nur fünf Zutaten!
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Zutaten
- 9 Mittel große Kartoffeln, geschält und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1,3 kg)
- 3 Süße Zwiebeln halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (z.B. Vidalia, Maya Sweet, Walla Walla)
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 3/4 TL Meersalz
- 4 Große Eier
Zubereitung
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Den Ofen auf 180°C vorheizen.
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Kartoffeln und Zwiebeln in eine Backform auf Backpapier legen. Mit 1,5 TL Olivenöl und 1/2 TL Salz besprenkeln und gut umrühren. Backen, bis die Kartoffeln weich sind (1 Stunde). Zwischendurch Kartoffeln mit einem Pfannenwender umdrehen, damit sie gleichmäßig gebräunt werden.
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In einer großen Schüssel Eier mit 1/4 TL Salz vermischen und Kartoffel-Mix einrühren. 5 Minuten stehen lassen, damit die Kartoffeln das Ei aufsaugen.
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In einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) restliches Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Kartoffel-Mix in die Pfanne geben (mit einem Pfannenwender das Omelett flach drücken) und kochen (7-8 Minuten). Ab und zu vorsichtig die Pfanne rütteln, so dass das Omelette nicht am Boden festbackt.
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Einen großen Teller verkehrt herum auf die Tortilla legen und die Pfanne mit dem Teller schnell umdrehen, damit sie auf dem Teller liegt. Dann die Tortilla wieder in die Pfanne gleiten lassen (diesmal mit dem Boden nach oben). Vorsichtig mit einer Gabel in die Seiten stechen und weiter kochen lassen und dabei die Pfanne ab und zu rütteln (ca. 3 Minuten).
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Mit einem Pfannenwender die Tortilla aus der Pfanne lösen und auf einen Teller gleiten lassen. Dann in Kuchenstücke schneiden und auf Raumtemperatur servieren.
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Enjoy!
Tipps
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