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Spanischer Kartoffelsalat (Patatas Aliñadas)
Elle

Spanischer Kartoffelsalat (Patatas Aliñadas)

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Einfaches veganes Rezept für spanischer Kartoffelsalat, auch als Papas Aliñás bekannt. Traditionelle Tapa in Andalusien.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Beilage
Küche: Spanisch
Kalorien: 352

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln (festkochend, z.B. Annabelle), sauber geschrubbt
  • 4 EL Sherry-Essig (60 ml, alternativ ungewürzter Reisessig)
  • 5 1/2 EL Natives Olivenöl extra (80 ml)
  • 3-4 Lauchzwiebeln, klein gehackt, nur die weißen und hellgrünen Teile, (alternativ Weiße Zwiebel, 125 g)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 150 g Cherry-Tomaten, geviertelt
  • 2 EL Glatte Petersilie, klein gehackt, und mehr zum Ganieren

Anleitungen
 

  1. Die Kartoffeln in einem großen Topf in Salzwasser zugedeckt zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht den Herd auf kleinere Stufe stellen und köcheln lassen bis ein Messer einfach in die Kartoffeln gestochen werden kann (ca. 15-20 Minuten, je nach Größe).
  2. Wasser abschütten und schälen solange die Kartoffeln noch warm sind. Kartoffeln vierteln oder in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
  3. Die Zutaten (Essig, Olivenöl, Zwiebeln) zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermischen. Tomaten und Petersilie dazu geben und nochmal vermischen. Abschmecken und nach Wunsch nachwürzen. Warm oder auf Zimmertemperatur servieren.
  4. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 352kcal

Tipps

  • Es ist wichtig, das Dressing auf die Kartoffeln zu geben, wenn sie noch warm sind, denn warme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf.
  • Sherry-Essig hat eine einzigartige und komplexe Textur, die süß ist und nach Nuss schmeckt. Er wird aus dem spanischen Sherry-Wein gewonnen und hat eine leicht säuerliche Note im Vergleich zu rotem oder weißem Weinessig. Wenn Ihr keinen Sherry-Essig da habt könnt Ihr ihn mit ungewürztem Reisessig gut ersetzen. Normalerweise nehme ich ungewürzten japanischen Reisessig von OTAFUKU (unbezahlte Werbung!).  Oder wenn Euch Apfel-Essig lieber ist geht der auch (2-3 EL oder nach Geschmack).
  • Wenn Euch die Zwiebeln zu scharf sind, könnt Ihr sie in Sherry-Essig für 15 Minuten einweichen. Oder Ihr legt sie in kaltes Wasser und ein (auch 15 Minuten) und schüttet das Wasser ab und trocknet sie mit Küchenpapier bevor Ihr sie in den Kartoffelsalat gebt.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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