Zutaten
- 2 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 400 g mageres Rindfleisch (Hüftsteak oder Filet, am besten Bio), in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Speisezwiebel, klein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 EL Rote Thai-Curry-Paste
- 1 x 400 ml Dose Bio-Kokosmilch
- 1 Spitzpaprika oder normale rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1 EL Thai-Fischsauce
- 1 EL Mascobado Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
Zum Servieren:
- Jasminreis, gedämpft
- Limettenschnitten
- Frischer Basilikum oder Koriander
Anleitungen
- Rindfleisch anbraten: 1 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne (oder einer Wok-Pfanne) auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch von jeder Seite scharf anbraten, bis es noch nicht ganz durch ist (2-3 Minuten je nach Dicke der Scheiben). Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Gemüse sautieren: Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Paprika darin sautieren, bis sie weich sind (ca. 4 Minuten). Knoblauch dazugeben und weiter sautieren (1 Minute).
- Curry zubereiten: Rote Curry-Paste einrühren und kochen bis es gut duftet (ca. 1 Minute). Kokosmilch, Fischsauce und Zucker dazugeben und zum Köcheln bringen.
- Finish: Zucchini dazu geben und köcheln lassen (3 Minuten). Fleisch in die Pfanne geben und kochen bis es durchgewärmt ist ist (ca. 2 Minuten).
- Servieren: Auf Jasminreis anrichten und mit Limettenscheiben, Basilikum- oder Korianderblättern servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich empfehle Euch die Thai Nam Pla Fisch-Soße von Squid Brand (keine bezahlte Werbung).
- Meine rote Curry-Paste kaufe ich gerne bei Alnatura (keine bezahlte Werbung).
- Den Jasminreis könnt Ihr anfangen zu kochen, bevor Ihr mit dem Curry beginnt. Er braucht ca. 20 Minuten und das Thai-Curry braucht nur 15 Minuten.
- Ich mag zu diesem Gericht auch gerne Rundkorn Naturreis, der ca. 40-45 Minuten zum Kochen braucht. Das solltet Ihr also bedenken, bevor Ihr mit dem Curry beginnt.