Zutaten
- 500 g Tagliatelle
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- 3 Schalotten, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 5 Mittelgroße bis große Rispentomaten, geviertelt
- 4 EL Balsamico (Top Qualität wie zum Beispiel Mazzetti)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 190 g Glas Weißer Thunfischfilets (in eigenem Saft), die Flüssigkeit abgeschüttet
- 2 EL Kapern (in Lake), die Flüssigkeit abgeschüttet
- 1 Kleiner Bund Dill, klein geschnitten (ca. 4 EL)
- 4 EL Mascarpone, zum Garnieren (optional)
Anleitungen
- Zubereitung der Sauce: In einem großen, tiefen Topf oder einer Bratpfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten und Knoblauch hineingeben und anbraten, bis sie zart sind (ca. 2-3 Minuten). Geviertelte Tomaten und Balsamico Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel kochen und ab und zu umrühren (ca. 20 Minuten).
- Sauce verfeinern: Sauce vorsichtig mit einem Pürierstab pürieren bis sie dickflüssig und cremig ist. Thunfisch, Kapern und frischen Dill in die Soße geben und gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta kochen: In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser füllen und eine Prise Salz dazugeben. Wasser auf hoher Stufe zum Kochen bringen und Nudeln hineingeben. Pasta entsprechend der Packungsanleitung kochen, bis sie al dente ist. Zwischendurch umrühren damit sie nicht zusammen kleben.
- Anrichten und Servieren: Nach dem Kochen Kochwasser abschütten und die Nudeln in die Soße geben. Alles gut vermengen, auf vier tiefe Teller verteilen und zum Schluss mit etwas Mascarpone (optional) und frischem Dill garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wenn ihr das Balsamico-Sugo etwas dünnflüssiger mögt, könnt ihr etwas vom Nudelwasser aufbewahren und die Sauce damit nach Belieben verdünnen.
- Für dieses Rezept habe ich Mazzetti Aceto Balsamico di Modena – Barrique Speciale (Drei Blätter) verwendet. Er ist besonders reichhaltig, harmonisch und vollmundig im Geschmack – mit einer ausgewogenen Balance zwischen Süße und Säure. Eine richtig feine Wahl für Saucen mit besonderem Aroma! (Keine bezahlte Werbung!)