Zutaten
Für den Salat:
- 1 x 80 g Packung Parmaschinken g. U. (ca. 6 Scheiben Prosciutto di Parma)
- 500 g Tomaten alter Sorten (z.B Ochsenherztomaten), in Ecken geschnitten
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- 2 Große reife Pfirsiche, in Ecken geschnitten
- 100 g Fetakäse, gekrümelt
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter, große Blätter aufteilen
- 1 Handvoll frische Minze, große Blätter teilen
Für das Dressing:
- 1 Schalotte, sehr klein gehackt
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Rotweinessig
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Parmaschinken knusprig backen: Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Parmaschinkenscheiben auf dem Blech in einer Schicht auslegen (der Prosciutto di Parma muss nicht ganz flach aufliegen) und knusprig backen (6-8 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel gehackte Schalotten, Zitronensaft, Rotweinessig und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Salat anrichten: In einer großen Salatschüssel Tomaten, Cherrytomaten und Pfirsichschnitten vermischen. Dressing darüber geben und vorsichtig vermischen. Parmaschinken in kleine Stücke brechen und mit dem Fetakäse, Basilikum und Minze über dem Salat verteilen. Vorsichtig vermischen und sofort servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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