Tomaten-Pfirsich-Salat mit Parmaschinken, Feta und frischen Kräutern
Sommerlicher Tomaten-Pfirsich-Salat mit Parmaschinken, Feta und frischen Kräutern – das perfekte Rezept für Sommersalat. Süß, würzig und herrlich frisch. In 25 Minuten fertig!
Deine Bewertung würde mich freuen – klick einfach auf die Sterne ⭐ !
Zutaten
Für den Salat:
- 1 x 80 g Packung Parmaschinken g. U. (ca. 6 Scheiben Prosciutto di Parma)
- 500 g Tomaten alter Sorten (z.B Ochsenherztomaten), in Ecken geschnitten
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- 2 Große reife Pfirsiche, in Ecken geschnitten
- 100 g Fetakäse, gekrümelt
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter, große Blätter aufteilen
- 1 Handvoll frische Minze, große Blätter teilen
Für das Dressing:
- 1 Schalotte, sehr klein gehackt
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Rotweinessig
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
-
Parmaschinken knusprig backen: Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Parmaschinkenscheiben auf dem Blech in einer Schicht auslegen (der Prosciutto di Parma muss nicht ganz flach aufliegen) und knusprig backen (6-8 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
-
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel gehackte Schalotten, Zitronensaft, Rotweinessig und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Salat anrichten: In einer großen Salatschüssel Tomaten, Cherrytomaten und Pfirsichschnitten vermischen. Dressing darüber geben und vorsichtig vermischen. Parmaschinken in kleine Stücke brechen und mit dem Fetakäse, Basilikum und Minze über dem Salat verteilen. Vorsichtig vermischen und sofort servieren. Enjoy!
Tipps
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.