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Tortellini in Gorgonzola Sahne Sauce Rezept mit Spinat und rote Trauben

Tortellini in Gorgonzola Sahne Sauce 

Einfaches Rezept für Tortellini in Gorgonzola Sahne Sauce mit süßen saftigen Trauben, frischem Spinat und gerösteten Nüssen. In weniger als 30 Minuten fertig. Eine Gorgonzola-Sauce wie beim Italiener!

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Rezepttyp Hauptgericht, Pasta
Kategorie Italienisch
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Portionen 4
Kalorien 620 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 500 g Käse Tortellini (frisch aus der Kühltheke)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 x 200 g Becher Schlagsahne, (200 ml)
  • 150 g Gorgonzola (oder ein Blauschimmelkäse nach Wahl)
  • 30 g Parmesan, frisch gerieben
  • 150 g Kernlose rote Weintrauben, halbiert
  • 2-3 Händevoll Baby Spinat (50-75 g)
  • 2 EL Glatte Petersilie, klein gehackt
  • 25 g Geröstete Walnüsse (oder Haselnüsse), geröstet und klein gehackt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Tortellini darin kochen, bis sie al dente sind (ca. 3 Minuten für frische Tortellini oder nach Packungsanleitung). Über einem Sieb Wasser abschütten und 125 ml Kochwasser aufbewahren.

  2. In einer großen Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schlagsahne darin köcheln, ab und zu umrühren, bis sie leicht andickt (2-3 Minuten).

  3. Gorgonzola und Parmesan einrühren. Kochen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce dickflüssig ist (2-3 Minuten).

  4. Trauben und Petersilie dazugeben und aufwärmen (1 Minute). Spinat einrühren und kochen, bis er welk ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Gekochte Tortellini dazugeben und umrühren. Mit 1-2 EL des aufbewahrten Pasta-Kochwassers die Sauce nach Wunsch verdünnen (optional).
  6. Sofort servieren und geröstete Nüsse obendrauf verteilen. Enjoy!

Tipps

  • Blauschimmelkäse tauschen: Roquefort ist eine gute Alternative zu Gorgonzola Dolce, wenn Ihr einen intensiveren Blauschimmelgeschmack haben wollt. Er ist auch salziger und schärfer als der Gorgonzola. Ich würde deshalb etwas weniger als 150 g nehmen und nach Geschmack dann mehr dazugeben.
  • Doch keine Trauben? Wenn Trauben nicht Euer Ding sind, könnt Ihr auch halbierte Cherrytomaten nehmen und in die Sauce einrühren. Oder Ihr gebt sie zum Schluß obendrauf. Und für mehr Tiefe kann ich sautierte Pilze empfehlen. Der erdige Geschmack passt auch sehr gut zu der Gorgonzola-Sauce.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.