Zutaten
- 500 g Käse Tortellini (frisch aus der Kühltheke)
- 1 EL Olivenöl
- 1 x 200 g Becher Schlagsahne, (200 ml)
- 150 g Gorgonzola (oder ein Blauschimmelkäse nach Wahl)
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- 150 g Kernlose rote Weintrauben, halbiert
- 2-3 Händevoll Baby Spinat (50-75 g)
- 2 EL Glatte Petersilie, klein gehackt
- 25 g Geröstete Walnüsse (oder Haselnüsse), geröstet und klein gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Tortellini darin kochen, bis sie al dente sind (ca. 3 Minuten für frische Tortellini oder nach Packungsanleitung). Über einem Sieb Wasser abschütten und 125 ml Kochwasser aufbewahren.
- In einer großen Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schlagsahne darin köcheln, ab und zu umrühren, bis sie leicht andickt (2-3 Minuten).
- Gorgonzola und Parmesan einrühren. Kochen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce dickflüssig ist (2-3 Minuten).
- Trauben und Petersilie dazugeben und aufwärmen (1 Minute). Spinat einrühren und kochen, bis er welk ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gekochte Tortellini dazugeben und umrühren. Mit 1-2 EL des aufbewahrten Pasta-Kochwassers die Sauce nach Wunsch verdünnen (optional).
- Sofort servieren und geröstete Nüsse obendrauf verteilen. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Blauschimmelkäse tauschen: Roquefort ist eine gute Alternative zu Gorgonzola Dolce, wenn Ihr einen intensiveren Blauschimmelgeschmack haben wollt. Er ist auch salziger und schärfer als der Gorgonzola. Ich würde deshalb etwas weniger als 150 g nehmen und nach Geschmack dann mehr dazugeben.
- Doch keine Trauben? Wenn Trauben nicht Euer Ding sind, könnt Ihr auch halbierte Cherrytomaten nehmen und in die Sauce einrühren. Oder Ihr gebt sie zum Schluß obendrauf. Und für mehr Tiefe kann ich sautierte Pilze empfehlen. Der erdige Geschmack passt auch sehr gut zu der Gorgonzola-Sauce.