Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 30 g Geräucherter, gewürfelter Bauchspeck (optional für mehr Tiefe)
- 2 Große Karotten, klein gewürfelt
- 3 Selleriestangen, klein gewürfelt
- 2 Kleine bis mittelgroße gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 2 Große Knoblauchzehen, gepresst
- 2 TL Italienische Gewürzmischung
- 1/4 TL Rote Chiliflocken, oder nach Geschmack
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 x 400 g Dose Tomatenstücke
- 1 Lorbeerblatt
- 1 x 250-300 g Packung Frischkäse oder Fleisch Tortellinis
- 3-4 Händevoll Junger Spinat
- Parmesankäse, frisch gerieben (optional zum Garnieren)
Anleitungen
- Speck und Gemüse sautieren: Olivenöl in einem großen Suppentopf oder Dutch Oven auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Speck darin unter Umrühren kochen (3 Minuten). Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, italienische Gewürzmischung und rote Chiliflocken dazugeben. Kochen bis die Zwiebeln glasig sind (5 Minuten). Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatenmark kochen: Gemüse im Topf zur Seite schieben und in der freien Fläche in der Mitte Tomatenmark rühren bis es leicht karamellisiert (1 Minute). Dadurch entsteht ein tiefes Aroma. Tomatenmark mit dem Gemüse verrühren.
- Suppenbasis kochen: Brühe, Tomatenstücke und Lorbeerblatt einrühren. Gut umrühren, dabei die angebräunten Röststoffe vom Boden lösen. Suppe zum leichten Kochen bringen und Herd auf mittlere bis niedrige Stufe stellen. Leicht köcheln lassen (30 Minuten).
- Tortellini und Spinat kochen: Herd auf mittlere Stufe stellen und Tortellini dazugeben. Al dente kochen laut Packungsanleitung (2-3 Minuten). Spinat einrühren und kochen bis er welk ist (ca. 1 Minute). Wenn die Suppe zu dickflüssig ist mehr Brühe dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Servieren: Lorbeerblatt herausnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Schüsseln verteilen und wenn gewünscht, mit geriebenem Parmesan garnieren. Warm servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Im Voraus zubereiten: Ihr könnt die Suppe auch einfach im Voraus kochen. Dafür die Suppenbasis ohne Tortellinis und Spinat kochen und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Ihr sie servieren wollt, wärmt Ihr die Suppe auf und gebt Tortellini und frischen Spinat dazu. So bleibt die Pasta schön zart und der Spinat frisch.
- Ich verwende Bio-Schweinebauch roh, geräuchert und gewürfelt von Packlhof. Im Bio-Supermarkt zu finden (keine bezahlte Werbung).