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Überbackene Nachos (vegetarisch)

Überbackene Nachos (vegetarisch)

Einfaches Rezept für mit Käse überbackene Nachos. Der vegetarische Leckerbissen begeistert mit gewürzten sautierten Pilzen, knusprigen Tortilla Chips, geschmolzenem Cheddar-Käse und erfrischenden Toppings.
Rezepttyp Beilage, Hauptgericht, Snack
Kategorie Mexikanisch, TexMex
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen 6 als Beilage/Snack
Kalorien 378 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für die Nachos:

  • 2 EL Olivenöl
  • 350 g Braune Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Shiitake-Pilze, Stängel abgeschnitten und in Scheiben geschnitten
  • 2 Kleine Speisezwiebeln, klein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1/2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Wasser
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1/2 TL Geräucherte Paprika
  • 1/2 TL Trockener Oregano
  • 1 x 200 g Tüte Tortilla Chips (Naturel)
  • 200 g Cheddar-Käse, frisch gerieben

Zum Garnieren:

  • 6-8 Eingelegte Jalapeños Scheiben aus dem Glas, grob gehackt
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 1-2 Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • Eine Handvoll Koriander, nur die Blätter

Optionale Extras zum Servieren:

  • Sour Cream
  • Salsa Sauce oder Pico de Gallo

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen, beschichteten Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Gehackte Zwiebeln darin kochen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Knoblauch dazugeben und kochen (1 Minute).

  3. Pilzscheiben in die Pfanne geben und kochen bis sie Flüssigkeit absondern und anfangen braun zu werden (7-8 Minuten). Tomatenmark und Wasser dazu rühren. Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika und Oregano dazugeben. Weiter kochen bis die Pilze vollständig mit den Gewürzen bedeckt sind (1-2 Minuten).

  4. Eine Schicht Tortilla-Chips auf dem Backblech verteilen. Gleichmäßig die Hälfte der gewürzten Pilze über die Chips verteilen. Die Hälfte des Cheddar-Käses darüber verteilen. Eine weitere Schicht Tortilla-Chips auslegen und die restliche Pilz-Mischung und den restlichen Käse darüber verteilen.
  5. Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und backen bis der Käse geschmolzen ist und blubbert (10 Minuten).
  6. Blech aus dem Ofen nehmen und Jalapeños-Scheiben, gewürfelte Tomaten, Lauchzwiebel und frischen Koriander darüber verteilen.
  7. Sofort servieren und wenn gewünscht Sour Cream und Salsa Sauce dazu servieren.
  8. Enjoy!

Rezept Video

Tipps

  • Die Gewürze vorab mischen: Um das Kochen zu vereinfachen, könnt Ihr die Gewürze vorab vermischen. Dafür Chilipulver, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika und Oregano vermischen. Den Mix in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So spart Ihr Zeit beim eigentlichen Kochen und die Gewürze werden gleichmäßiger vermischt.

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