Vollkorn Pancakes mit Haferflocken
Einfaches Vollkorn Pancakes Rezept mit Haferflocken und Buttermilch. Fluffige leckere Pancakes für das perfekte gesunde Frühstück. Ergibt 8-12 Pancakes, je nach Größe.
Zutaten
- 170 g Vollkornmehl
- 75 g Zarte Haferflocken (kernig geht auch)
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Feines Meersalz
- 375-500 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
- 2 Eier (Zimmertemperatur), geschlagen
- 55 g Ungesalzene Butter, geschmolzen
- Butter für die Pfanne
Zubereitung
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In einer großen Schüssel die Zutaten - Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz - gut vermischen.
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In einer extra Schüssel Eier schlagen und 375 ml Buttermilch dazugeben und gut vermischen.
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Feuchte Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Geschmolzene Butter dazu geben. Vorsichtig rühren, bis alles so eben vermischt ist. Achtung: Nicht zu lange rühren, damit die Pancakes schön leicht und fluffig bleiben.
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Wenn der Teig zu dick ist, nach und nach Buttermilch dazu rühren. Die Konsistenz des Teigs sollte nicht zu flüssig, aber gießbar sein.
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Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald sie heiß ist, etwas Butter hineingeben und schmelzen lassen. Eine Schöpfkelle Teig pro Pancake in die Pfanne geben und kreisförmig verteilen. Die Pancakes etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden. Pancake wenden und die andere Seite backen, bis sie goldbraun ist (1-2 Minuten).
Die fertigen Pancakes aus der Pfanne nehmen und den restlichen Teig ausbacken. Zum Einfetten der Pfanne je nach Bedarf noch mehr Butter verwenden.
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Pancakes warm mit Toppings nach Wahl - Ahornsirup, frische Früchte, Joghurt - servieren.
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Enjoy!
Tipps
- Am besten sollten Buttermilch und Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit den trockenen Zutaten verbinden und die Pancakes schön fluffig werden. Kalte Zutaten können die Butter fest werden lassen, was den Teig dichter macht. Um sie schnell aufzuwärmen, einfach 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
- Das Rezept könnt Ihr auch für Waffeln verwenden. Dann solltet Ihr noch 1 Ei und 1 EL Olivenöl in den Teig dazu geben.
- Für extra weiche Pancakes könnt Ihr die Haferflocken vorab in einer Küchenmaschine fein zerkleinern, bevor Ihr sie in den Teig gebt. Dadurch wird die Textur noch zarter und gleichmäßiger.
- Die Pancakes schmecken auch kalt sehr gut als Snack. Dafür bewahrt Ihr sie im Kühlschrank auf und nehmt sie raus, wenn Euch danach ist.
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