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Wassermelonensalat mit Feta und Minze-Dressing

Wassermelonen Feta Salat mit Minz-Dressing

Ein einfaches Wassermelonen Feta Salat Rezept mit Erdbeeren, Tomaten, cremiger Avocado und einem Limetten-Minze-Dressing. Schnell gemachter Sommersalat!

Rezepttyp Salat
Kategorie Grillen und BBQ
Vorb. 15 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen 6 als Beilage
Kalorien 177 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Salat:

  • 200 g Erdbeeren, geviertelt
  • 250 g Cherrytomaten oder Mini-Roma-Tomaten, halbiert
  • 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
  • 1 Avocado, in Würfel geschnitten
  • 1/4 Wassermelone (ca. 1 kg), in Würfel geschnitten
  • 100 g Griechischer Feta-Käse, gekrümelt
  • 1/2 EL Mohnsamen (optional)

Für das Dressing:

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 1/2 TL Limettenschale, fein gerieben (von einer Bio-Limette)
  • 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 3 EL Frische Minze, klein gehackt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. In einer kleinen Schüssel Dressing-Zutaten (Olivenöl, Limettenschale, Limettensaft, gehackte Minze) vermischen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen.
  2. In einer großen Schüssel Erdbeeren, Tomaten, rote Zwiebeln, Avocado, Wassermelone und Feta-Käse vermischen. Mohnsamen darüber streuen (wenn Ihr welche verwendet).
  3. Dressing über den Salat verteilen und vorsichtig vermischen. Sofort servieren, damit Aromen frisch sind.
  4. Enjoy!

Tipps

  • Ich empfehle Euch eine reife aber trotzdem feste Avocado zu nehmen, damit sie ihre Form und Textur im Salat behält. Wenn Ihr den Salat im Voraus zubereitet, sollten die Avocado und das Dressing erst kurz vor dem Servieren in den Salat kommen, damit alles frisch ist.
  • Zu diesem Wassermelonensalat passt sehr gut gegrilltes Fleisch. Er schmeckt aber auch einfach so wunderbar erfrischend an einem heißen Sommertag.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.