Zutaten
- 350 g Hähnchenbrustfilet (2 kleine Filets oder mehr nach Belieben, am besten in Bio-Qualität)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Butter, aufgeteilt (30 g)
- 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
- 2 Mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1/2 TL Frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1/2 TL Frischer Thymian, fein gehackt
- 3 EL Weizenmehl
- 750 ml Hühnerbrühe (gute Qualität), und mehr wenn gewünscht
- 1 x 400 g Dose Weiße Bohnen (Cannellini- oder Riesenbohnen), abgetropft und abgespült
- 60 ml Schlagsahne
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst, oder nach Geschmack (optional)
- Frische Petersilie, klein gehackt zum Servieren
Anleitungen
- Hähnchen anbraten: Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl und 0,5 EL Butter in einem Bräter oder großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Filets von beiden Seiten goldbraun anbraten (3–4 Minuten pro Seite), ohne sie durchzugaren. Kurz ruhen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüse anbraten: Herd auf mittlere Stufe stellen und restliche 1,5 EL Butter in den Topf geben. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin unter etwas umrühren kochen, bis alles weich ist (5-7 Minuten). Knoblauch, Rosmarin und Thymian dazugeben und mitdünsten (1 Minute).
- Eintopf köcheln lassen: Mehl darüberstreuen und unter Rühren kurz anschwitzen (30 Sekunden). Nach und nach 750 ml Brühe einrühren. Gut umrühren und dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen. Zum leichten Köcheln bringen und Fleisch mit ausgetretenem Saft in den Topf geben. Köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und die Brühe leicht angedickt ist (ca. 5 Minuten).
- Fertigstellen: Weiße Bohnen und Sahne einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Bohnen erwärmt sind (2-3 Minuten). Bei Bedarf etwas Brühe für die gewünschte Konsistenz zugeben. Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie zum Servieren dazugeben. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Für mehr Gemüse: Du kannst Spitzkohl, Schwarzkohl oder Spinat in die weiße Bohnensuppe geben. Das passt alles gut dazu. Dafür kannst du den Kohl schreddern oder klein hacken und kurz vor Schluss dazugeben und weichkochen. Spinat kommt erst kurz vor dem Servieren in den Topf, da er in ein bis zwei Minuten gar ist.