Winterliches Ofengemüse - Einfaches Rezept

Einfaches Rezept für winterliches Ofengemüse. Wintergemüse in Gewürzen oder Kräutern wenden und im Ofen karamellisieren. Dazu eine leckere Joghurt-Tahini-Sauce oder frische Kräuter.

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Rezepttyp Beilage

Kategorie Aus dem Backofen

Vorb. 15 Minuten

Kochzeit 35 Minuten

Gesamt 50 Minuten

Portionen 8 als Beilage

Kalorien 143 kcal

Autor Elle

Zutaten

Für das Ofengemüse:

5 Mittelgroße Karotten, geschält, diagonal angeschnitten oder in 1,5 cm dicken Stücken (ca. 450 g)
3 Pastinaken, geschält und diagonal angeschnitten oder in 1,5 cm dicken Stücken (ca. 450 g)
1 Große Süßkartoffel, geschält und in 2 cm dicke Ecken geschnitten (400 g)
1 Kleiner Butternut Kürbis, geschält, entkernt und in 1,5 cm dicke Halbmonde geschnitten (500 g)
3 EL Olivenöl
3 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
2 TL Koriandersamen, grob zerstoßen mit Mörser und Stößel
2 TL Kreuzkümmelsamen
Eine Prise rote Chiliflocken
1 TL Grobkörniges Meersalz, oder nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Frische glatte Petersilie, klein gehackt zum Garnieren

Für das Dressing (optional):

125 g Griechischer Joghurt
2 EL Zitronensaft frisch gepresst
1 EL Tahin (Sesammus), gut umgerührt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL Flüssiger Honig (optional)
2 EL Petersilie (oder frischer Koriander), klein gehackt

Zubereitung

Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Gemüse auf eins der Backbleche auslegen und mit Olivenöl beträufeln. Gemüse mit Gewürzen, Knoblauch, Salz, Pfeffer bestreuen und mit den Händen darin wenden. Die Hälfte des Gemüses auf dem zweiten Backblech gleichmäßig in einer Schicht mit ausreichend Abstand zueinander verteilen.
Gemüse im vorgeheizten Ofen rösten und nach 15 Minuten wenden und das Backblech rotieren. Weiter rösten bis das Gemüse zart und an den Rändern goldbraun ist (weitere ca. 15-20 Minuten).
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Joghurt, Zitronensaft, Tahini, Knoblauch, Honig, Petersilie) gut vermischen. Zur Seite stellen.
Ofengemüse auf eine Servieplatte geben mit Petersilie bestreuen und die Joghurt-Tahini-Sauce extra servieren.
Enjoy!

Tipps

Ein Tipp vom Experten: Das frisch geschnittene Gemüse unbedeckt im Kühlschrank über Nacht aufbewahren. Dadurch trocknet es und wird beim Rösten am nächsten Tag schön braun, weil es keine Flüssigkeit absondert und dann kein Dampf entsteht.

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