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Hähnchenpfanne mit Kokosmilch, Tomaten und Spinat serviert mit Nudeln

Würzige Hähnchenpfanne mit Kokos, Tomaten und Spinat

Würzige Hähnchenpfanne mit Kokosmilch, frischen und getrockneten Tomaten sowie Spinat. Ein schnelles 30-Minuten-Rezept, das aufgewärmt oder kalt genauso lecker schmeckt!

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Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Fleischgericht, One-Pot
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen 4
Kalorien 443 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 4 Hähnchenbrustfilets (am besten Bio)
  • 1 EL Natives Kokosöl (oder Olivenöl)
  • 1/2 TL Trockener Basilikum
  • 1/2 TL Trockener Oregano
  • 1/2 TL Trockener Thymian
  • 1/2 TL Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Eine Prise Cayennepfeffer
  • 1 EL Mehl
  • 1 Große Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 60 g Getrocknete Tomatenhälften (in Öl verpackt), klein gehackt (ca. 8-10 Hälften)
  • 185 ml Hühnerbrühe
  • 200 g Dose Bio-Kokosmilch
  • 250 g Mini-Roma-Tomaten oder Cherrytomaten
  • 100 g Babyspinat

Zum Servieren:

  • Nudeln oder Reis

Zubereitung

  1. Hähnchen würzen: In einer kleinen Schüssel trockene Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian), Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen. Beide Seiten der Hähnchenbrustfilets mit der Gewürzmischung würzen und anschließend leicht mit Mehl bestäuben.

  2. Anbraten: Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchenbrustfilets in die Pfanne geben, so dass sie sich nicht überlappen und auf beiden Seiten jeweils goldbraun anbraten (ca. 1 Minute pro Seite).

  3. Sauce zubereiten: Knoblauch, getrocknete Tomaten, Hühnerbrühe und Kokosmilch dazu rühren und die Cherrytomaten zum Schluß hineingeben.

  4. Köcheln lassen: Deckel auf die Pfanne geben und auf mittlerer bis niedriger Stufe so lange köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (ca. 20 Minuten).

  5. Spinat hinzufügen: Deckel abnehmen und den Spinat hineinrühren. Danach wieder zudecken und 1-2 Minuten auf dem Herd stehen lassen bis der Spinat welk ist.

  6. Servieren: Dazu passen Reis, Pasta oder ein Stück knuspriges Brot um die cremige Sauce aufzutunken. Enjoy!

Rezept Video

Tipps

  • Ich mag am liebsten Nudeln zu diesem Gericht. Ihr könnt sie kochen während die Hähnchenpfanne vor sich hin köchelt.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.