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Zitronen-Mohn-Scones Rezept

Zitronen-Mohn-Scones

Einfaches Zitronen-Mohn-Scones Rezept, das nicht zu süß aber mit leichtem Zitronengeschmack begeistert. Mit Haferflocken, knackigen Mohnsamen und einer zarten Dinkelmehl-Basis.
Rezepttyp Snack
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 8
Kalorien 292 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 180 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 125 g Zarte Haferflocken
  • 1 EL Backpulver
  • 1/2 TL Meersalz
  • 35 g Mascobado Vollrohrzucker
  • 2 EL Mohnsamen
  • 115 g Ungesalzene Butter, gefroren und mit einer Kastenreibe gerieben
  • 1 Großes Ei
  • 90 ml Buttermilch, und etwas mehr zum Bestreichen der Oberfläche
  • 2 EL Zitronenschale, gerieben von einer Bio-Zitrone
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst

Für die Glasur (optional):

  • 120 g Puderzucker
  • 60 ml Zitronensaft, frisch gepresst (4 EL)

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, Vanille und Zucker vermischen.
  3. Die geriebenen Butterstücke in den Mehl-Mix einarbeiten, so dass Krümel entstehen (ich mache das mit den Händen, ein Teigmischer geht auch). Das solltet Ihr schnell machen, damit die Butter kalt bleibt! Der Mix hat eine Konsistenz wie grober Sand.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel das Ei leicht mit Buttermilch, Zitronenschale und Zitronensaft schlagen.

  5. Buttermilch-Mix zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Küchenspachtel vorsichtig vermischen, bis alles gerade so vermischt ist und gleichmäßig flüssig ist. Achtung: Nicht zu viel Mixen!

  6. Teig auf eine mit Mehl bestäubte Fläche legen. Hände mit Mehl bestäuben und Teig zu einer runden Scheibe formen (20 cm Durchmesser). Mit einem scharfen Messer oder Teigschneider 8 gleich große Dreiecke herausschneiden.
  7. Scones auf vorbereitetes Backblech legen mit mindestens 2-3 cm Abstand dazwischen.
  8. Oberfläche der Scones mit zusätzlicher Buttermilch bestreichen.
  9. Backblech in den Ofen schieben und backen, bis die Scones aufgegangen und leicht goldbraun sind (12-14 Minuten). Gebackene Scones auf einen Rost zum Abkühlen legen.

Die Glasur machen (optional):

  1. In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker mit Zitronensaft vermischen. Gewünschte Konsistenz mit Zitronensaft und Puderzucker aussteuern. Sobald die Scones leicht abgekühlt sind, Zitronenglasur mit einem Löffel oder Teigpinsel darauf träufeln.

  2. Alternativ die Scones mit Rohrohrzucker vor dem Backen bestreuen. Damit werden sie süßer und knuspriger.
  3. Die Glasur ein paar Minuten setzen lassen und Scones warm oder auf Zimmertemperatur servieren.
  4. Enjoy!

Tipps

  • Die Zitronen-Mohn-Scones schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Ihr könnt sie aber auch in einem luftdichten Behälter auf Zimmertemperatur bis zu zwei Tage aufbewahren.
  • Damit die Scones richtig gut gelingen solltet Ihr gefrorene Butter nehmen und in die trockenen Zutaten reiben. Wenn Ihr keine gefrorene Butter vorbereitet habt, könnt Ihr die Butter für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach legen bevor Ihr sie reibt. Ich nehme zum Reiben eine Vierkantreibe, die ich direkt auf die Schüssel mit den trockenen Zutaten stelle. Oder Ihr reibt die Butter über einem Backpapier. Wenn die Butter richtig kalt und hart ist, könnt Ihr es auch ohne Einfrieren versuchen.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.