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Cremige Zitronenpasta Rezept mit Speck und Erbsen

Zitronenpasta mit Speck und Erbsen

Zitronenpasta mit Speck und Erbsen – cremig, aromatisch und in nur 25 Minuten fertig! Perfekt für ein schnelles und einfaches Abendessen mit Crème Fraîche und Parmesan.

Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Italienisch
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Portionen 4
Kalorien 738 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 400 g Orecchiette (oder eine andere kleine Nudelsorte)
  • 2 EL Olivenöl, aufgeteilt
  • 150 g  geräucherter, gewürfelter Bauchspeck
  • 300 g Gefrorene Erbsen, aufgetaut
  • 2 EL Crème Fraîche (alternative Sahne)
  • Zitronensaft, frisch gepresst von 1 Zitrone
  • 40 g Parmesankäse frisch gerieben, und mehr zum Servieren
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 EL Minzblätter, klein gehackt
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung

  1. Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln dazugeben und al dente kochen (vgl. Packungsanleitung). 150 ml Nudelkochwasser vor dem Abschütten aufbewahren. Gekochte Nudeln zur Seite stellen.

  2. Speck braten: Während die Nudeln kochen, 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Speckwürfel dazugeben und braten bis sie knusprig und goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten). Mit einem Schlitzlöffel den Speck herausnehmen und auf einen Teller zur Seite stellen. Speckreste in der Pfanne lassen.

  3. Erbsen kochen: In die Pfanne, in der der Speck gebraten wurde, den zweiten EL Olivenöl geben. Aufgetaute Erbsen darin sautieren bis sie durchgewärmt sind (1-2 Minuten). Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

  4. Zutaten vermischen: Gekochte Nudeln und Speck in die Pfanne mit den Erbsen geben. 1-2 EL Nudelkochwasser dazugeben. Gut vermischen.

  5. Sahnesoße zubereiten: Herd auf kleine Stufe stellen und Crème Fraîche, Zitronensaft und geriebenen Parmesan einrühren. Nach und nach 50-100 ml Nudelkochwasser hineinrühren, bis die Soße eine cremige Konsistenz bekommt. Weiter rühren, bis der Parmesan geschmolzen und vollständig verteilt ist.

  6. Minze und Gewürze dazugeben: Die klein gehackten Minzblätter vorsichtig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  7. Servieren: Zitronenpasta auf Teller aufteilen und sofort servieren. Mit etwas geriebenem Parmesan garnieren. Enjoy!

Tipps

  • Das aufbewahrte Nudelkochwasser sparsam verwenden und nur nach und nach einrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  • Ihr könnt die Menge an Parmesan Eurem Geschmack anpassen. Das Nudelkochwasser hilft auch, eine cremige Soße zu bekommen, ohne extra Käse zu benötigen.
  • Ich verwende Bio-Schweinebauch roh, geräuchert, gewürfelt von Packlhof. Im Bio-Supermarkt zu finden (keine bezahlte Werbung).

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.