Zutaten
- 2 Mittel große Zucchini, der Länge nach mit einem Gemüsehobel in Streifen geschnitten
- 5-6 Getrocknete Tomaten in Öl, klein geschnitten
- 1 Große Knoblauchzehe, klein gedrückt
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Mandelblättchen, geröstet (oder mehr zum Garnieren)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Parmesan Käse, mit einem Gemüseschäler Parmesanspäne hobeln
- 3-4 TL Weißes oder schwarzes Trüffelöl, darüber getreufelt (wenn Ihr ein intensives Aroma möchtet, empfehle ich schwarzes Trüffelöl)
Anleitungen
- Die Zucchini Streifen in eine mittel große Schüssel geben. Dann die getrocknete Tomaten, den Knoblauch, das Olivenöl und die Mandeln dazu geben. Danach mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermischen.
- Den Zucchini-Salat auf 4 Teller verteilen und über jeden Salat etwas Trüffelöl träufeln. Dann mit einem Gemüseschäler dünne Parmesanspäne darüber verteilen. Danach noch ein paar Mandelstücke darüber streuen und sofort servieren.
- Enjoy!