Go Back
–+ servings
Drucken
Bulgur-Salat mit frischen Kräutern; Pekannüsse und Zitrone

Bulgursalat mit frischen Kräutern und Zitrone

Einfaches Rezept für Bulgursalat mit frischen Kräutern und Zitrone. Perfekt zum Grillen, gut haltbar und ideal für unterwegs. Ein erfrischender, sommerlicher Salat voller Geschmack.

Eure Bewertung würde mich freuen – klickt einfach auf die Sterne ⭐ !

Rezepttyp Beilage, Salat
Kategorie Mediterranen Küche, vegan, vegetarisch
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen 4
Kalorien 414 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 300 g Bulgur
  • 5 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 225 g Cherrytomaten, geviertelt
  • 65 g Pekannüsse, geröstet und grob gehackt
  • Ein kleiner Bund frische Petersilie, klein geschnitten
  • Ein kleiner Bund frischer Koriander, klein geschnitten
  • Ein kleiner Bund frische Minze, klein geschnitten (siehe Tipps unten)
  • Zitronensaft, frisch gepresst aus 3 Bio-Zitronen
  • 3 EL Natives Olivenöl extra

Zubereitung

  1. In einem mittelgroßen Topf, Bulgur in 1,5 – bis 2-fachen Wassermenge (mit eine Prise Salz) zum Kochen bringen. 10-12 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt ausquellen lassen, bis er weich ist (oder laut Packungsanweisung). Zur Seite stellen um ihn bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.

  2. Sobald der Bulgur abgekühlt ist, Lauchzwiebeln, Tomaten, geröstete Pekannüsse, Petersilie, Minze und Koriander dazugeben und vermischen. Zitronensaft mit dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen und über den Salat schütten. Alles gut vermischen und servieren.

  3. Enjoy!

Tipps

  • Bulgur kann man auch einweichen: Dazu schüttet Ihr den Bulgur in eine Schüssel und gießt kochendes Wasser darüber, bis das Wasser 1 cm über steht. Dann mit einer Plastikfolie die Schüssel abdecken und so lange stehen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist (ca. 30 Minuten).
  • Kräuter-Tipps: Ich habe von jedem Kraut ungefähr die gleiche Menge genommen (ca. 5 EL jeweils). Wenn Ihr die Minze nicht so stark im Vordergrund haben wollt könnt Ihr auch nur 2 EL davon nehmen.
  • Glutenfrei: Wer einen glutenfreien Salat möchte, der kann Quinoa oder Hirse statt Bulgur verwenden.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.