Frisches Pesto für Pasta ist immer besser als fertig gekauftes Pesto.
Vorb.15Minuten
Gesamt15Minuten
Portionen4
AutorElle
Zutaten
2Knoblauchzehen
1Prise Meersalz
50gFrischen Basilikum
1EL Pinienkerne
100mlNatives Olivenöl extra
30 gPecorino-Käse oder Grana Padano-Käse
80gParmigiano Reggiano-Käse
Zubereitung
Den Knoblauch und das Salz mit dem Mörser zerkleinern. Dann die Basilikumblätter eins nach dem anderen dazu geben. Und schließlich die Pinienkerne und den Käse.
Etwas Olivenöl dazu geben und weiter klein stampfen oder mixen, bis eine feine, cremige Soße entsteht. Pesto auf keinen Fall kochen!
Trofie und Trenette sind die Nudeln, die in Ligurien genommen werden. Aber natürlich gehen auch Linguine oder Spaghetti al dente. Die Nudeln in kochendem Wasser al dente kochen entsprechend der Packungsanleitung.