Linsen in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser (4-6 cm überstehend; ca. 1 Liter) unbedeckt auf mittlerer Stufe kochen bis sie weich sind und beginnen auseinanderzufallen (ca. 15 Minuten). Danach den Topf zur Seite stellen.
Tipp: Beim Kochen kann Schaum entstehen, der abgeschöpft werden kann.
In einem zweiten Topf (groß genug für Suppen oder einem Dutch Oven) die Butter mit dem Öl auf mittlerer Stufe schmelzen. Unter Umrühren kochen und das Mehl dazu geben. Kochen bis eine Mehlschwitze entsteht (ca. 1 Minute), die Ihr zum Andicken verwendet.
Linsen und der Brühe dazu geben und zum Kochen bringen.
Tipp: Ihr könnt die Linsen mit einem großen Schneebesen aufbrechen, damit die Suppe cremiger wird.
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