Dieses Rezept für eine türkische Rote Linsensuppe ist so lecker, dass sie sicher häufiger bei Euch auf den Tisch kommen wird. Die einfache Zubereitung mit roten Linsen, Bulgur, Paprika, Minze und Zitrone dauert nur circa 30 Minuten.
Als Inspiration für dieses Rezept für die türkische Rote Linsensuppe habe ich auf eine traditionelle türkische Suppe zurückgegriffen, die meine Tante bei einem Kochkurs in Istanbul kennengelernt hat. Sie ist voller einfacher Zutaten mit vielen Nährstoffen und passt gut zu einer pflanzlichen Ernährung. Da das Linsensuppen-Rezept etwas Butter enthält, könnt Ihr bei einer strikten veganen Ernährung diese auch mit einer veganen Alternative austauschen. Und statt der Hühnerbrühe solltet Ihr dann eine Gemüsebrühe verwenden. Ihr seht, schon mit wenigen Änderungen bekommt Ihr eine leckere vegane Linsensuppe.
Die wichtigsten Zutaten für diese Rote Linsensuppe
- Rote Linsen haben einen leicht süßen und nussigen Geschmack. Sie enthalten wichtige Vitamine, Mineralstoffe, Proteine und Ballaststoffe. Außerdem sind sie eine gute Wahl, um eine Suppe cremig zu machen, ohne Sahne zu benutzen. Sobald die Linsen fertig gekocht sind und weich werden, brechen sie ganz einfach auf, so dass sie auch für eine indische Dal oder für eine herzhafte cremige Suppe und Eintöpfe geeignet sind.
- Bulgur ist ein unter Dampf vorgekochter Weizen, der für dickflüssige Suppen oder Eintöpfe verwendet wird. Er gibt einer Suppe oder auch einem Salat eine leckere Textur. Ihr könnt Bulgur einfach so in die Rote Linsensuppe geben, oder das Getreide vorher abspülen, damit etwas Stärke entfernt wird.
- Die Kräuter sind in diesem Fall trockene oder frische Minze. Ich nehme gerne frische Minze für diese Linsensuppe, da ich meistens keine trockene Minze zuhause habe. Doch traditionell wird diese türkische Suppe mit trockener Minze gewürzt.
- Rote Paprika Paste (auch Biber Salcasi genannt) gibt es in gut sortierten Supermärkten oder in türkischen Läden. Sie gibt der Suppe eine reichhaltiges Aroma.
- Zitrone ist für mich ein wichtiger Geschmackslieferant zum Abrunden und balancieren der Aromen. Außerdem schmeckt die Suppe damit frischer und besser. Ihr solltet nicht darauf verzichten. Wer möchte, kann auch eine andere säuerliche Zutat, wie zum Beispiel Essig, verwenden.
Serviertipps für die türkische Rote Linsensuppe
Linsen und Bulgur machen die Suppe schon sehr herzhaft und sättigend, so dass Ihr sie als Hauptgericht servieren könnt. Mit diesem Linsensuppen-Rezept bekommt Ihr also ein leichtes Mittagessen zu dem Ihr noch einen einfachen grünen Salat und etwas knuspriges Brot servieren könnt. Und wenn von der Suppe etwas übrig bleibt, könnt Ihr sie auch am nächsten Tag noch gut aufwärmen. Sie schmeckt dann noch besser, weil die Aromen sich setzen konnten und der Bulgur aufgegangen ist.
Habt Ihr Lust auf mehr Rezepte, die so ähnlich sind wie diese Linsensuppe?
Dann empfehle ich Euch eins dieser leckeren Linsensuppen-Rezepte:
Türkische Rote Linsensuppe mit Bulgur, Paprika und Minze
Zutaten
- 300 g Rote Linsen, abgespült aber nicht eingeweicht
- 1 EL Butter oder eine vegane Alternative
- 1/2 EL Olivenöl
- 1 EL Mehl
- 1 Rote Spitzpaprika, in kleine Stücke geschnitten
- 1 EL Trockene Minze (oder 2-3 EL frische Minze klein gehackt und zum Schluß dazu geben)
- 1 TL Chiliflocken, oder nach Geschmack
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Rote Paprika Paste (Biber Salcasi), in türkischen Läden erhältlich (optional)
- 1,2 L Hühner- oder Gemüsebrühe
- 50 g Bulgur
- Frische Petersilie, zum Garnieren
- Zitronenschnitten, zum Servieren
Zubereitung
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Linsen in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser (4-6 cm überstehend; ca. 1 Liter) unbedeckt auf mittlerer Stufe kochen bis sie weich sind und beginnen auseinanderzufallen (ca. 15 Minuten). Danach den Topf zur Seite stellen.
Tipp: Beim Kochen kann Schaum entstehen, der abgeschöpft werden kann.
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In einem zweiten Topf (groß genug für Suppen oder einem Dutch Oven) die Butter mit dem Öl auf mittlerer Stufe schmelzen. Unter Umrühren kochen und das Mehl dazu geben. Kochen bis eine Mehlschwitze entsteht (ca. 1 Minute), die Ihr zum Andicken verwendet.
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Die Zutaten (rote Paprika, trockene Minze, Chiliflocken) in den Topf mit der Mehlschwitze geben. Sautieren (2 Minuten) und Tomatenmark und rote Paprika Paste dazu geben. Durchgängig umrühren, damit nichts anbrennt.
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Linsen und der Brühe dazu geben und zum Kochen bringen.
Tipp: Ihr könnt die Linsen mit einem großen Schneebesen aufbrechen, damit die Suppe cremiger wird.
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Zum Schluß Bulgur dazu geben und köcheln lassen (2-3 Minuten). Den Herd abstellen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt vor dem Servieren stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden (5-10 Minuten).
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Die Suppe auf Schüsseln aufteilen und grob gehackte frische Petersilie darüber verteilen. Zum Servieren Zitronensaft nach Geschmack in die Suppe geben oder Zitronenschnitten dazu servieren.
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Enjoy!
Tipps
- Es gibt Paprikamark in türkischen Geschäften unter dem Namen „Biber Salcasi“, teilweise sogar in normalen Supermärkten, oder online.
- Für dieses Rezept macht Ihr eine Mehlschwitze (französisch: Roux). Eine klassische Mehlschwitze besteht aus Mehl und geschmolzener Butter und wird hauptsächlich zum Binden von Soßen, aber auch Suppen verwendet. Ich empfehle diese Methode, um eine Suppe cremig zu machen, ohne Sahne verwenden zu müssen oder die Suppe zu pürieren.
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