In eine große Schüssel den Schwarzkohl, 1 EL Olivenöl, Zitronensaft und 1/8 TL Salz geben. Dann mit den Fingern das Dressing vorsichtig in die Blätter „massieren“. Darauf achten, dass die Blätter rundum mit Dressing benetzt sind (dadurch werden sie weicher).
Nun den Kohl auf eine Servierplatte geben und die Kürbisstücke und die rote Zwiebel darüber verteilen. Danach die Kürbiskerne, die Cranberries und den Feta-Käse darüber streuen.